Medovníkové kuličky jsou rychlá, nepečená cukrovinka s intenzivní medovo-karamelovou chutí, která si získala srdce nejednoho milovníka sladkého. Tyto kuličky nejsou jen rychlé, ale jsou i neuvěřitelně návykové, a představují skvělý způsob, jak zpracovat zbytky pečeného medového těsta. Kombinace másla a karamelového salka vytvoří bohatou, lepkavou náplň, která dokonale spojí rozdrobené kousky medovníku. Každé sousto nabídne sladkou medovou chuť s tóny karamelu a neodolatelnou, krémovou texturu.
Osobně jsem velký fanoušek receptů, které dokážou překvapit svou jednoduchostí a výslednou chutí. Medovníkové kuličky patří přesně mezi takové – jen tři hlavní suroviny (rozdrobené těsto, máslo a salko) stačí k vytvoření vynikajícího dezertu, který je i u vás jistě top. Můj tip zní: I když v receptu stačí těsto rozmixovat, pro dosažení opravdu jemné, kompaktní kuličky je dobré použít ponorný mixér s nožem, který vytvoří jemnější „prach“. Pokud by se těsto špatně spojovalo, přidejte ještě lžíci rozpuštěného másla nebo trochu salka navíc. Těsto na kuličky by mělo být jako modelína – pevné, ale snadno tvárné.
Recept na karamelové medovníkové kuličky (nepečené cukroví)
Doba přípravy těsta a pečení je cca 20 minut (aktivní práce), rozmixování a příprava kuliček 15 minut, chlazení se doporučuje 2 až 4 hodiny. Z tohoto množství ingrediencí připravíte velké množství malých kuliček (cca 80 až 100 kusů), což závisí na jejich velikosti.
- Příprava těsta a pečení: 20 minut
- Rozmixování a smíchání hmoty: 15 minut
- Tvarování a obalování: 15 až 25 minut
- Celková doba: cca 1 hodina (aktivně), plus čas na chlazení
Ingredience k přípravě
Základ:
- 500 g hladké mouky
- 2 ks vejce
- 2 lžičky jedlé sody
- 60 g másla
- 4 lžíce tekutého medu
- 150 g moučkového cukru
Na kuličkovou hmotu a obalování:
- Všechno upečené a rozdrobené medové těsto (kromě části na obalování)
- 1 plechovka (cca 397 g) karamelového slazeného kondenzovaného mléka (Salka Karamel)
- 100 až 150 g másla (pokojové teploty)
- Část rozdrobeného těsta na obalování kuliček
Postup přípravy medovníkových kuliček
Na kuličkovou hmotu a obalování:
1. V hrnci na mírném ohni nebo ve vodní lázni rozpusťte 60 g másla.
2. Přidejte 4 lžíce medu a 150 g moučkového cukru. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs odstavte a nechte mírně vychladnout.
3. Do mísy prosejte 500 g hladké mouky a přidejte 2 lžičky jedlé sody. Vytvořte ve středu důlek.
4. Do medové směsi přidejte 2 vejce a promíchejte. Poté směs nalijte do důlku v mouce.
5. Vypracujte pevné a vláčné medové těsto. Těsto by mělo být hladké a nelepivé.
6. Těsto vyválejte na tenký plát (cca 3 mm) a vykrojte různé tvary (placky, obdélníky apod.), které se snadno upečou.
7. Plech vyložte pečicím papírem, rozložte na něj vykrojené tvary a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut, dokud nebudou okraje zlatavé.
8. Upečené placky nechte zcela vychladnout.
Příprava kuličkové hmoty:
9. Všechny upečené a vychlazené medové placky rozmixujte (nebo rozdrťte) na jemné drobečky. Rozmixujte je opravdu důkladně, aby vznikla jemná konzistence.
10. Část rozdrobených drobečků (asi jeden větší talíř) si schovejte stranou na konečné obalování kuliček.
11. Zbytek rozdrobeného těsta přesypte do velké mísy. Přidejte plechovku karamelového Salka a 100 až 150 g másla pokojové teploty (je důležité, aby bylo měkké).
12. Všechny ingredience pečlivě promíchejte a rukama zpracujte, dokud nevznikne kompaktní, pevná a snadno tvarovatelná hmota, která se nesype (v případě potřeby přidejte máslo nebo Salko).
Tvarování a dokončení:
13. Z připravené medové hmoty odebírejte malé kousky a v dlaních vytvarujte kuličky požadované velikosti.
14. Každou kuličku obalte v odložených medových drobečkách, které vytvoří křupavou vnější vrstvu.
15. Hotové medovníkové kuličky naskládejte do papírových košíčků nebo na tác a dejte do lednice ztuhnout, ideálně na 2 až 4 hodiny, aby se máslo a Salko stabilizovalo.
16. Skladujte v chladu v uzavřené nádobě.
Medovníkovo – perníkové kuličky: Nepečený sladký mini dezert
Tipy redakce:
- Zjemnění másla: Aby se máslo v kuličkové hmotě lépe propojilo s drobečky a Salkem, mělo by mít skutečně pokojovou teplotu. Pokud je příliš tvrdé, můžete ho na chvíli rozmixovat samotné, aby změklo. Případně můžete máslo mírně rozpustit, ale dejte pozor, aby nebylo horké, jinak z něj hmota bude příliš řídká.
- Intenzita chuti karamelu: Pro extra karamelovou chuť doporučujeme Salko před smícháním s těstem mírně zahřát – karamel se tak lépe rozteče a vůně se uvolní. Také můžete do těsta přidat špetku skořice, která podpoří medovou chuť.
- Rychlejší chlazení: Pokud chcete mít kuličky hotové rychle, můžete hotovou hmotu, než začnete tvarovat kuličky, dát na 30 minut do mrazáku. Bude se s ní pak pracovat rychleji a kuličky budou hned po vyválení pevné.
- Varianty obalování: Místo v drobečcích můžete kuličky obalovat i v mletých vlašských ořeších, kokosu, nebo je namočit do rozpuštěné hořké čokolády. Tyto varianty dodají kuličkám odlišný, ale stále skvělý chuťový rozměr.
