Nepečený dezert z Bebe sušenek patří mezi takové ty domácí sladké poklady, které sice nejsou jako z výkladní skříně v cukrárně, ale přesto jsou vynikající. Jde o jednoduchý moučník, který vás – možná jako mě – překvapí. Ten krém a ty sušenky, které se promění v takové vláčné těsto, které se rozplývá na jazyku… jde prostě o dobrotu, kterou navíc zvládne i každý začátečník.
U nás doma je klasikou střecha z Bebe sušenek, ale tyto hranaté sušenky nabízejí i další možnosti. A to se mi na nich hrozně líbí, že si s nimi můžete hrát podle libosti.
Můj tip zní: Aby se vám sušenky při slepování nepohybovaly a roláda držela od začátku hezký tvar, začněte ji stavět na delší kus alobalu nebo potravinářské fólie, kterou pak celou roládu pevně stáhnete jako bonbon; krém tak lépe přilne ke všem hranám a sušenky rovnoměrně nasáknou vlhkost.
Recept na dezert z Bebe sušenek s pudinkovým krémem a kokosem
Tento dezert je ideální pro všechny, kteří preferují nepečené moučníky a milují kombinaci vanilky, kakaa a kokosu. Díky své variabilitě můžete experimentovat s příchutěmi pudinku i druhem sušenek, ale klasická verze se světlými a tmavými BeBe zůstává nepřekonaná.
- Příprava krému a chladnutí: 45 minut
- Skládání a mazání rolády: 20 minut
- Odležení v chladničce: 24 hodin
- Počet porcí: 16 až 20 řezů
- Celkový čas (včetně tuhnutí): až 25 hodin a 5 minut
Ingredience k přípravě nepečeného pruhovaného Bebe dezertu
Základ:
- 1 balení světlých sušenek Bebe (případně jiné máslové)
- 1 balení tmavých sušenek Bebe (kakaové)
Krém:
- 500 ml plnotučného mléka
- 1,5 balíčku vanilkového pudinku (prášek)
- 150 g moučkového cukru (dle chuti)
- 250 g změklého másla (jedna celá kostka)
- 1 lžička vanilkového extraktu (nepovinné)
Na dokončení:
- 50 g strouhaného kokosu na obalení
- 1 lžíce rumu pro vůni do krému (volitelné)
Postup přípravy nepečeného Bebe dezertu s barevnými pruhy uvnitř
1. Přípravu začneme uvařením hustého základu na krém. Do hrnce nalijeme mléko, ve kterém pečlivě rozmícháme vanilkový pudink v prášku, a za stálého míchání uvaříme velmi hustou kaši.
2. Hotový pudink ihned přetáhneme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala přímo povrchu, čímž zabráníme vzniku tuhého škraloupu, a necháme ho zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Mezitím si v míse vyšleháme změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny.
4. Jakmile mají pudink i máslo stejnou teplotu, začneme po lžících zašlehávat pudink do másla, dokud nám nevznikne dokonale hladký a lehký krém, který můžeme pro dospělé strávníky vylepšit kapkou rumu nebo vanilkovým extraktem.
5. Nyní přichází ta nejzábavnější část, a to samotné sestavování rolády. Připravíme si tác nebo pruh alobalu a začneme střídavě k sobě slepovat světlé sušenky a tmavé sušenky.
6. Na každou sušenku naneseme přiměřenou vrstvu krému a přitiskneme k ní sušenku opačné barvy. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechny sušenky a nevytvoříme dlouhý, pestrobarevný „vláček“.
7. Je důležité pracovat pečlivě a sušenky k sobě přitlačovat rovnoměrně, aby v roládě nevznikaly vzduchové kapsy.
Sváteční banánová střecha z kakaových sušenek s pudinkovým krémem: Nepečený dezert, který ozdobí vaši tabuli cobydup
8. Jakmile máme základní řadu hotovou, zbylým krémem bohatě pomažeme celou roládu ze všech stran i shora, aby byly sušenky úplně schované.
9. Celý povrch dezertu pak štědře posypeme strouhaným kokosem, který na krému krásně ulpí a dodá roládě finální vzhled. Hotové dílo zabalíme a uložíme do lednice.
10. Nejkritičtější fází je nechat dezert v chladu odležet alespoň 24 hodin, aby sušenky natáhly vlhkost z krému a změkly do konzistence dortového korpusu.
11. Před podáváním roládu krájíme ostrým nožem šikmo přes roh (v úhlu přibližně 45 stupňů), čímž na řezu vytvoříme onen žádaný efekt šikmých pruhů, který vypadá naprosto profesionálně.
Tipy redakce:
- Správná teplota surovin při přípravě krému je alfou a omegou úspěchu; pokud bude pudink studenější než máslo, krém se srazí.
- Kávová varianta vznikne velmi snadno, pokud každou sušenku před namazáním krému bleskově namočíte do silné černé kávy s rumem.
- Ovocné osvěžení dodáte dezertu tak, že mezi některé vrstvy sušenek vložíte na tenké plátky nakrájený banán nebo jahody.
- Čokoládová poleva může nahradit kokosovou vrstvu, pokud dáváte přednost křupavému povrchu a intenzivnější chuti kakaa.
- Skladování pod poklopem v lednici je nutností, protože krém i sušenky velmi snadno přejímají pachy z okolních potravin.
Lotus řezy: Nepečené řezy z lotus sušenek, které jsou chutí podobné legendárnímu medovníku
