Veganská „slanina“ z rýžového papíru

Tento pokrm a recept na něj vznikl jako odpověď na touhu po křupavé, slané a kouřové chuti, kterou běžně poskytuje opečená slanina, ale bez masa. Jedná se tu o tenké plátky rýžového papíru používaného běžné na závitky, které se namočí ve vodě a spojí do dvojité vrstvy, namoří v ochucené směsi a poté se zapečou nebo osmaží dokřupava.

Toto je moderní recept, který se začal objevovat kolem roku 2015 na veganských blozích a je jasné, že byl inspirován americkou snídani – slanina,vejce toasty, asijskými technikami přípravy rýžového papíru a veganským experimentováním. A co veganskou slaninu dělá slaninou? Především je to kouřovost, slanost, křupavost a chuť umami (plná, masitá, hluboká). Stravujete se tak trochu zdravě a vyzkoušíte?

Recept na Domácí veganskou slaninu

Ingredience potřebné na přípravu chuťovky z rýžového papíru s chutí slaniny

12 ks rýžového papíru
2 lžíce olivového oleje
3 lžíce lahůdkového droždí
3 lžíce sójové omáčky
5 kapek liquid smoke (tekutá
kouřová příchuť)
1/2 lžíce javorového sirupu
1/2 lžičky vegan barbecue omáčky
1/2 lžičky sušeného česneku
1/2 lžičky uzené papriky
1/2 lžičky sladké papriky
1/2 lžičky liquid aminos (tekuté ochucovadlo podobné sojové omáčce)
pepř

Postup přípravy veganské slaniny

1. Nejprve si připravíme základní omáčku tak, že v misce smícháme všechny uvedené suroviny kromě rýžového papíru.

2. Rýžový papír si nastříháme na pásky – 6 ks z jednoho papíru. Doporučuji použít čerstvě otevřený papír a nastříhat ho nůžkami.

3. Stříháme dva papíry zároveň, aby byli stejně široké, jelikož budeme spojovat vždycky dva pásky v jeden. Každý pásek namočíme pod vlažnou tekoucí vodou a projedeme prsty. Tím pásky spojíme v jeden a odstraníme přebytečnou vodu.

4. Pásek změkne a proto hned mezi prsty nebereme omáčku a pásek ze všech stran potřeme a umístíme na pečící papír na plech. S omáčkou to nemusíte přehánět, stačí ho opravdu omáčkou pouze potřít.