Když se u nás doma řekne, že bude ke kávě čolek, všichni přesně vědí, na co se těšit. Tento koláč dostal svůj netradiční název pravděpodobně díky svému typickému mramorování, které vznikne, když do tmavého čokoládového těsta nalijete světlý vanilkový pudink. Je to nesmírně vděčná a rychlá buchta, kde se střídá nadýchaný piškot s krémovými ostrůvky pudinku. Výsledkem je úžasně vláčný moučník, který není suchý ani druhý den a díky své hravé barevnosti rozzáří každý prostřený stůl.
Pamatuji si, jak jsem ho pekla poprvé jako mladá kuchařka, když jsem potřebovala rychle nasytit partu kamarádů. Byla jsem fascinovaná tím, jak se pudink během pečení propadne do těsta a vytvoří tam ty lahodné, vlhké mapy. Od té doby na něj nedám dopustit.
Můj tip zní: Pokud chcete koláč povýšit na skutečný luxus, potřete ho hned po vychladnutí 2 kelímky zakysané smetany smíchané s trochou vanilkového cukru a povrch bohatě zasypejte strouhanou čokoládou nebo Grankem – ta kombinace s pudinkem uvnitř je naprosto božská.
Recept na dvoubarevný koláč zvaný čolek s vanilkovým pudinkem
Tento dezert je ideální pro menší až střední pekáček, ve kterém krásně vynikne výška těsta i pudinkové vrstvy. Je to ideální volba pro začátečníky, protože těsto je velmi stabilní a díky pudinkovému prášku v základu má i krásnou barvu a jemnou texturu.
- Příprava a vaření pudinku: 10 minut
- Příprava těsta a šlehání sněhu: 15 minut
- Délka pečení v troubě: 15 až 20 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: zhruba 12 až 15 kousků
Ingredience k přípravě pudinkového koláče s názvem čolek
- 3 vejce (rozdělená na žloutky a bílky)
- 150 g cukru (krupice nebo krystal)
- 100 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 3/4 hrnku mléka (do těsta)
- 1 čokoládový pudink (prášek do těsta)
- 1 vanilkový cukr
- 1 vanilkový pudink (prášek na náplň)
- 500 ml mléka (na uvaření pudinku)
- podle potřeby tuk a hrubá mouka (na vymazání a vysypání plechu)
Postup při přípravě pudinkového čolka s mramorováním
1. Nejdříve si připravíme vanilkovou náplň tak, že z půl litru mléka a jednoho balení vanilkového pudinku uvaříme klasickým způsobem hustý pudink, který necháme jen krátce zchladnout (nemusí být úplně studený, stačí, když se na něm nevytvoří škraloup).
2. Vezmeme si vyšší plech nebo menší pekáček, důkladně ho vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, aby se nám hotový koláč po upečení snadno krájel a nepřichytil se ke dnu.
3. Nyní se pustíme do těsta: opatrně rozdělíme tři vejce na žloutky a bílky do dvou samostatných mís. V první míse vyšleháme z bílků se špetkou soli tuhý a pevný sníh, který bude tvořit špičky, a zatím ho odložíme stranou.
4. Ve druhé, větší míse, utřeme tři žloutky s 150 g cukru do světlé pěny a postupně do ní zašleháváme 100 ml oleje a tři čtvrtě hrnku mléka, dokud se suroviny nespojí.
5. Do této tekuté směsi postupně vmícháváme sypké ingredience, tedy polohrubou mouku, kypřicí prášek, vanilkový cukr a také jeden čokoládový pudink v prášku, který těstu dodá tmavou barvu a jemnost.
6. Na úplný závěr do čokoládového základu velmi lehce a opatrně, nejlépe ručně pomocí stěrky, zapracujeme připravený tuhý sníh z bílků, abychom v těstě udrželi co nejvíce vzduchu.
7. Hotové tmavé těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a poté do něj pomocí lžíce nebo z malé výšky cik-cak rovnoměrně vlijeme ještě teplý uvařený vanilkový pudink, čímž vytvoříme zajímavé mramorování.
Už jen upéct
Dvoubarevný mramorový koláč, který chutná naprosto výborně: Velice snadný a rychlý recept
8. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 15 až 20 minut, dokud těsto nevyběhne a při testu špejlí nezůstane suché (pozor, špejli zapichujte do těsta, nikoliv do pudinkového ostrůvku).
9. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme ho úplně vychladnout ve formě, aby pudinková složka správně zatuhla a moučník se při krájení nerozpadal.
Tipy redakce:
- Pudink lijte horký, nemusíte čekat na jeho vychladnutí, naopak, když ho do těsta vlijete ještě teplý, krásně se do něj částečně propadne a vytvoří ty nejlepší krémové mapy.
- Pro extra vláčnost můžete do těsta přidat jednu lžíci kakaa navíc, pokud chcete mít barvu koláče ještě kontrastnější oproti světlému pudinku.
- Skladujte v chladu, zejména pokud se rozhodnete koláč doplnit o vrstvu zakysané smetany, v lednici chutná tento dezert nejlépe, protože se v něm rozleží vlhkost z pudinku.
- Vylepšení ovocem – do pudinkových ostrůvků můžete před pečením zamáčknout pár kuliček borůvek nebo kousky meruněk, čímž dodáte koláči svěží a ovocný prvek.
- Hlídání času pečení je u tohoto receptu důležité, protože při delším pobytu v troubě by se piškot mohl vysušit; jakmile okraje začnou zlátnout a odlepovat se od stěn, je hotovo.
Dvoubarevný strouhaný koláč: Lahodná kombinace tvarohu, broskví a dvou tónů těsta
