Také to ve vás vzbuzuje zvědavost, jak může marmeláda z rajčat chutnat? Stačí to vyzkoušet a přesvědčit se, jak je tato rajčatová delikatesa chutná. Že je rajče botanicky vlastně ovoce a je plodem lilkovitých rostlin, to asi všichni už víte. Přesto ho dnes známe hlavně jako zeleninu. Jenomže díky své přirozené sladkosti a šťavnatosti se skvěle hodí i na sladké zpracování.
Rajčatová marmeláda má jemně karamelovou chuť a lehce ovocný tón, který někdy připomíná meruňky a šípky. Mívá krásné barvy od oranžové po sytě červenou, záleží na druhu rajčat, ze kterých ji připravíme. Tato marmeláda není vynálezem moderní doby, připravovala se už v 19. století, zejména na venkovech, kde nic nepřišlo nazmar. Když měly hospodyňky nadbytek rajčat, hledaly způsoby, jak je uchovat, a tak vznikla i tato sladká varianta.
V moderní gastronomii se servíruje zejména k sýrům typu Camembert anebo Brie (i český Hermelín), nebo i k kozímu sýru, kde se krásně propojí sladká a slaná chuť. Rajčatová marmeláda je dnes považována za gurmánskou specialitu.
Recept na Rajčatovou delikatesu: Marmeládu z rajčat
Ingredience na rajčatovou sladkou marmeládu
- 3 kg rajčat
- 1 a víc kg cukru krystal (dle chuti)
- 4 balíčky vanilkového cukru
- 2 lžičky kyseliny citrónové
- 3 balíčky želírovacích prostředků na marmelády (množství dle návodu na obalu)
- 1 hrnek rumu
Postup přípravy marmelády z rajčat
1. Umytá rajčata pokrájíme na malé kousky a trochu podlijeme vodou, Necháme vařit do změknutí rajčat.
2. Poté rajčata rozmixujeme a ještě propasírujeme přes jemné sítko kvůli jadérkům aa slupkám.
3. Pak dáme rajčata znovu vařit, přidáme rum, cukr, vanilkový cukr a pektin dle návodu na obalu. Nakonec přidáme kyselinu citrónovou.
4. Ještě horkou marmeládu plníme do skleniček, uzavřeme víčkem a otočíme asi na 15 minut dnem nahoru.
Marmeládu necháme vychladnout a skladujeme v chladu a temnu. Používáme jak na chléb s máslem, tak jako delikatesu k sýrům a masům.
Jablečný džem už nikdy nebudete kupovat. Tomuto receptu se žádná chemie z obchodu nevyrovná
Melounová marmeláda ze slupek: Nevyhazujte slupky do koše a vyrobte si tento domácí džem z melounu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
