Na domácí nudle do polévky či jiné tvary těstovin mám spoustu vzpomínek, jelikož u nás doma se ani jiné nepoužívaly. To už muselo být hodně naspěch, když se zavařily kupované těstoviny. Babička samozřejmě všechno krájela ručně, později ovšem maminka sehnala při našich nákupech v Maďarsku, tehdy jsme tam jezdily ze Slovenska často, ruční mlýnek, který těstoviny jak vyválel, tak nakrájel, jen se muselo točit kličkou.
Ten mlýnek má dodnes a mně přijde velice šikovný. Určitě jej některé hospodyňky také mají, nebo mají dokonce ten moderní elektrický. Já jsem ale nedávno zkusila po delší době udělat domácí nudle, protože jsem si řekla, že když už vařím ten poctivý, dlouze tažený domácí vývar, chce to i domácí nudle. No a div se světe, zjistila jsem, že to vůbec není tak náročné, jak se zdá. Chce to akorát trochu času a šikovnosti. Řekla bych, že nejnáročnější je na tom všem válení těsta do zcela tenké placky. No a právě k tomu byl ten mlýnek fajn a myslím, že si jej jdu někde zkusit objednat.
Recept na Domácí těstoviny
Ingredience potřebné na přípravu domácích nudlí a různých jiných tvarů (dávka na 4 porce polévkových nudlí)
- 200 g polohrubé nebo hladké mouky
- 2 vejce
- špetka soli
- případně lžíce vody, pokud je těsto příliš tuhé
Postup přípravy těstovin
1.Na vál nasypeme mouku a uprostřed uděláme důlek.
2. Přidáme vejce a sůl a nožem zapracujeme vejce do mouky. Pak pracujeme rukama.
3. Těsto hněteme dokud není hladké, pružné a hutné. Má být tuhé, ne měkké.
4. Kvůli lepšímu válení a pružnosti necháme ve folii asi půl hodiny odpočinout.
5. Těsto rozdělíme na 2 díly a každý díl vyválíme na co nejtenčí placku.Při válení jemně poprašujeme moukou.
6. Plát necháme asi 20 minut lehce proschnout. Lépe se pak krájí a nelepí, Má být ohebný a křehký.
7. Plát stočíme volně do rolády, nebo do harmoniky, případně nakrájíme na pásy, chceme li nudle kratší.
8. Ostrým nožem krájíme buď tenké nudle do polévky anebo širší jako fleky anebo slíže.
9. Nudle promícháme v mouce a necháme doschnout rozsypané válu.
10. Nudle vaříme v osolené vařící vodě anebo v polévce čerstvé 2-4 minuty, sušené 4-6 minut podle tloušťky.
Když se řekne domácí nudle, většina z nás si vybaví žluté těsto a babiččinu válku, na které se těsto vyválelo tak tence, že pod ním skoro prosvítala prkna.
Voňavé těstoviny zapečené s vejcem, smetanou a křupavou sýrovou krustou: Rychlé jídlo z jednoho pekáče
Zlatavá síla domácí polévečky ve lžíci: 8 hodin tažený hovězí vývar s drobením
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
