Tyto růžičky peču pokaždé, když chci, aby chvíle doma byly trochu slavnostnější. To pak stačí rozvinout listové těsto, která mám ráda doma v lednici, provonět je skořicí a najednou mám na stole něco, co vypadá jako z cukrárny a přitom je to tak jednoduché, až mě to vždycky znovu překvapí.
Miluji ten moment, kdy se v troubě začne šířit vůně máslového těsta a skořice, jablka lehce zkaramelizují, okraje získají jemně červený nádech a celé růžičky se pomalu otvírají, jako skutečné květy. Je to malé kouzlo domácího pečení.
Recept na jablečné růžičky z listového těsta
I obyčejné jablko se může proměnit v něco nádherného.
Ingredience na výrobu úžasných jablečných růžiček se skořicí
Recept je dávkou na 8 – 10 růžiček.
- 1 listové těsto (nejraději chlazené a vyválené)
- 2-3 pevnější červená jablka
- 3-4 lžíce cukru
- 1-2 lžičky mleté skořice
- šťáva z půl citronu
- moučkový cukr na posypání
- lžíce meruňkové marmelády (volitelné)
Podrobný postup výroby jablečno-skořicových růžiček
1. Základem úspěchu jsou opravdu tenké plátky jablek. Jablka umyjeme, rozpůlíme a vykrojíme jádřince. Slupku necháme, protože právě ona vytváří efekt okvětních lístků.
2. Nakrájíme je na plátky silné 1-2 mm, pokud budou silnější, budou se nám při rolování lámat. Aby byly pružné, vložíme je do misky s vodou a citronovou šťávou (proti hnědnutí) a krátce zahřeji. Buď 2-3 minuta v mikrovlnce nebo velmi krátce povaříme na ohni. Cílem je změkčit je, ale ne rozvařit. Necháme je okapat a jemně osušíme.
3. Listové těsto rozvineme na lehce pomočený vál, pokud je silnější lehce ho rozválíme, ale ne moc, aby zůstalo křehké. Nakrájíme ho na proužky široké 5-6 cm.
4. Každý proužek lehce posypu skořicovým cukrem, případně jemně potřu tenkou vrstvou marmelády, která dodá šťavnatost. skořice je zde velice důležitá, propojí chuť jablek s máslovým těstem a dodá typickou hřejivou vůni.
5. Nejhezčí částí je skládání růžiček. na horní polovinu proužku skládám plátky jablek těsně vedle sebe tak, aby lehce přečnívaly přes horní okraj těsta. Překrýváme je asi z třetiny.
6. Spodní část těsta přehneme přes spodní část jablek, čím vznikne jakýsi základ růže.
7. Pak už jen pomalu a pevně rolujeme od jednoho konce ke druhému. Ne příliš utaženě, ale dostatečně pevně, aby držela tvar.
8. Měla by vzniknout krásná spirála připomínající květ.
9. Růžičky vkládáme do muffinových formiček, c je důležité, aby se nerozjely do stran. Pečeme při teplotě 180 stupňů 30-40 minut.Listové těsto musí být opravdu propečené i zespodu. Pokud horní část začne tmavnout příliš rychle, lehce je přikryjeme alobalem.
10. Hotové růžičky by měly mít zlatavé těsto a lehce karamelizovaný okraj jablek.
11. Po upečení je necháme 10-15 minut vychladnout. Před podáváním je. jemné pocukrujeme. Moučkový cukr zdůrazní strukturu okvětných lístků a dodá jemný slavnostní vzhled.
Moje tipy navíc
- Můžete přidat špetku vanilky nebo kardamomu.
- Výborné jsou i s kapkou medu před pečením.
- Podávejte lehce teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.
- Když je později. nahřejeme v troubě, budou jako čerstvé.
Dezert květy růží s vanilkovým krémem a borůvkami
