Jablečný koláč je přesně ten typ moučníku, který se doma ztratí rychleji, než stihne pořádně vychladnout. Tenhle je poctivý, plechový a bez zbytečných kudrlinek: křehké těsto, kilo strouhaných jablek a jeden chytrý tah s pudinkem, který podrží šťávu tam, kde má být.

Švestkový koláč s tvarohem a povidly na kynutém těstu se skořicovou drobenkou. Recept, který voní celým bytem a zmizí z plechu dřív, než stihnete uvařit kávu.

Dýňové řezy s kakaovou a dýňovou vrstvou jsou podzimní dezert, který se peče za 30 minut a zmizí ještě dřív, než vychladne. Recept na vláčné mramorované řezy z dýňového pyré, kakaa a skořice.

Hrušky mívají jednu zrádnou vlastnost: den jsou tvrdé jako kámen a za dva dny nevíte, co s nimi dřív. Právě na tohle je tenhle hruškový koláč s povidly ideální. Těsto je obyčejné, žmolenka poctivá a ovoce se v troubě zachrání se ctí.

Dýňová roláda vypadá na první pohled jako výzva pro zkušené pekaře, ale přitom je to jeden z nejpřívětivějších podzimních dezertů, jaké znám. Voňavé těsto s dýňovým kořením, lehký tvarohový krém s kousky čokolády a ta krásně oranžová barva na řezu. Toto je přesně ten typ pečení, který vás dostane hned napoprvé.

Trdelník mám spojený hlavně s centrem Prahy, frontou u stánku a vůní skořice, která člověka praští do nosu ještě dřív než cenovka. Jenže doma se s trdlem, tyčemi a otáčením nad žárem nechce patlat každý. Tahle verze na plech je rozumná zkratka: zachová kynuté těsto, máslo, rum i ořechy, ale místo motání těsto prostě roztáhnete a upečete.

Ořechová bábovka z lískových ořechů s vanilkou a skořicí je hrníčkový recept, který zvládne každý. Výsledek je vláčný, voňavý a zmizí ještě teplý.

Hrnkový perník s jablky je přesně ten typ moučníku, který vytáhnete ve chvíli, kdy nechcete nic vážit a stejně chcete mít na plechu něco poctivého ke kávě. Nastrouhaná jablka ho podrží ve vláčnosti, kakao a skořice udělají zbytek a práce je s tím asi tak složitá jako uvařit čaj.

Makovec má u nás dvě tváře a občas v tom bývá pěkný guláš. Někdo tím myslí český makový koláč s polevou, jinde zase kynutý závin, ale tenhle recept je poctivý makovec do formy, vláčný díky máslu, vejcím a vlahému mléku. A ten horký citronový sirup po upečení? To je přesně ten detail, kvůli kterému není výsledkem suchá bábovka, ale moučník, ke kterému se člověk rád vrátí.

Cuketový perník dělám nejradši v době, kdy už člověk neví, co s další cuketou ze zahrady. A právě tady dává smysl nejvíc, protože v těstě skoro není poznat, ale udělá přesně to, co od ní chceme: perník zůstane vláčný a nepromění se druhý den v suchou vzpomínku na pečení.

Cuketová buchta je jeden z těch receptů, u kterých jsem dlouho nechápala, proč je cuketa v těstě vůbec potřeba, dokud jsem ji nepekla. Výsledek mě přesvědčil natrvalo: buchta je neuvěřitelně vláčná, drží vlhkost i druhý den a pod čokoládovou polevou nikdo nepozná, že v těstě schovávám zeleninu.

Ochutnejte poctivé uzené koleno s lahodnou povidlovou omáčkou a perníkem! Staročeskou sladkoslanou delikatesu pro 6 osob připravíte snadno za 110 minut.