Štrůdl z kynutého těsta, který se vyválí rovnou bez čekání na kynutí. Jablka, skořice, osmahnutá strouhanka a citronová šťáva. Recept na závin, který voní po celém domě a zmizí ještě teplý.

Hraběnčiny řezy si pamatuji jako moučník, který vypadal slavnostněji, než kolik s ním bylo práce. Křehké těsto, nastrouhaná jablka, ořechy a sněhová vrstva udělají svoje, jen je potřeba uhlídat jednu věc: jablka nesmí pustit moc šťávy.

Koláč, který se peče sám přes noc. Křehké těsto plněné nastrouhanými jablky s vanilkovým pudinkem a zakončené drobenkou. Jednoduchý recept z minimálního počtu surovin, který ráno překvapí celou rodinu.

Když potřebuji upéct něco sladkého bez zdlouhavého zadělávání těsta, sahám po listovém těstě a udělám tenhle jablečný koláč s tvarohem a pudinkem. Je rychlý, sytý a krásně šťavnatý, protože se v něm potká nastrouhané jablko se skořicí, ještě teplý vanilkový pudink a jemná tvarohová vrstva. U nás doma se peče hlavně na víkend, kdy má člověk chuť na poctivý moučník ke kávě, ale nechce u trouby stát půl dne.

Ve starém sešitku po babičce jsem našla pivní štrúdl, kterému se říkalo i ‚čtvrt, půl, celá‘. Těsto je až nečekaně prosté. Stačí hladká mouka, tuk a pivo a právě díky tomu se s ním pracuje snadno, rychle a bez dlouhého čekání. Když ho po upečení potřu máslem s rumem a posypu cukrem, voní přesně jako odpoledne u babiččina stolu.

Hraběnčiny řezy jsou česká klasika se čtyřmi vrstvami: křehké máslové těsto, voňavá jablečná náplň, nadýchaný bílkový sníh a nastrouhaná čepice z mraženého těsta. Recept zvládne každý, kdo si dá pozor na dvě věci: teplotu těsta a šťávu z jablek.

Když potřebuji rychle upéct něco ke kávě a nechci vytahovat půl spíže, sahám po této jablečné roládě. Je z pár běžných surovin, těsto je hotové během několika minut a právě vrstva nastrouhaných jablek se skořicí jí dává šťavnatost, kvůli které u nás doma mizí ještě ten den.

Jablečný koláč s vanilkovým krémem patří k těm receptům, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Křehké těsto, jemný krém s citronovou kůrou a karamelová omáčka navrchu. Tohle je přesně to, co v říjnu potřebujete upéct.

U nás doma se hraběnčiny řezy pekly už v době, kdy se recepty neukládaly do telefonu, ale psaly se do sešitu od mouky. Mám je spojené s podzimem, strouhanými jablky a vůní skořice v celé kuchyni. Jsou poctivé, z běžných surovin, a právě vrstva sněhu s nastrouhaným těstem nahoře dělá tenhle moučník tak příjemně křehký a vláčný zároveň.

Jablečný štrúdl nemusí být žádná věda. Na tento recept z jogurtového těsta stačí 3 suroviny a výsledek předčí všechna očekávání. Křehké, lehce vrstevnaté těsto s voňavou jablečnou náplní a vlašskými ořechy.

Jablečné řezy z křehkého máslového těsta se skořicí a vanilkovou pudinkovou náplní: poctivý recept na plech, který zvládne každý a který zmizí dřív, než vychladne.

Perník mám spojený se zimou a svátky, ale tyhle perníkové řezy peču klidně i uprostřed týdne, když je chuť na něco voňavého ke kávě. Díky nastrouhaným jablkům, troše marmelády a vrstvě tvarohu zůstávají hezky vláčné a nepůsobí suše ani druhý den.