Tato „buchta z udírny“ je přesně ten případ receptu, který vás nadchne svou totální nenáročností a rychlostí, se kterou zmizí ze stolu. Jde o takovou jablečnou klasiku, která se od ostatních trochu liší. Jak? To si vyzkoušejte sami.
Když jsem se poprvé dívala na tenhle recept, nevěřila jsem, že bez prášku do pečiva a jen ze tří vajec může vzniknout něco tak nadýchaného a vysokého. Ale světe div se, ta poctivě ušlehaná pěna funguje naprosto spolehlivě! Je to ideální řešení pro chvíle, kdy vás přepadne nečekaná návštěva nebo když se vám prostě nechce trávit v kuchyni celé dopoledne. Stačí jen pár jablek, hrst ořechů a trocha trpělivosti při šlehání. Tenhle recept vás naučí, že méně je někdy skutečně více a že i z téměř prázdné spíže se dá vykouzlit nebeská mana, která se krájí přímo z formy, protože na překlápění prostě není čas.
Můj tip na buchtu z udírny zní: Pokud chcete, aby jablka na dně vytvořila ještě lahodnější karamelovou vrstvičku, promíchejte je kromě vanilkového cukru i s jednou polévkovou lžící rozpuštěného másla. Jablka pak v troubě krásně změknou a ořechy se v másle lehce orestují, což dodá buchtě neuvěřitelnou hloubku chuti a krásnou vůni.
Recept na bleskovou jablečnou buchtu s ořechovou krustou
Tento recept je definicí efektivity. Příprava jablek a ořechů vám zabere zhruba 10 minut, šlehání těsta dalších 10 minut a zbytek už je jen na vaší troubě. Celý proces od prvního říznutí do jablka po vytažení z trouby stihnete za necelou hodinu, což z něj dělá rekordmana v kategorii nepečených-pečených dezertů.
- Celková délka přípravy: 50 minut
- Doba aktivní práce: 20 minut
- Doba pečení: 30 minut
Ingredience k přípravě buchty z udírny
- 1 kg jablek (nakrájených na plátky nebo nastrouhaných)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 hrst vlašských ořechů (nasekaných)
- 3 vejce (celá)
- 200 g cukru krupice
- 150 g hladké mouky
- tuk a mouka (na vymazání a vysypání formy)
Postup při přípravě buchty z udírny
1. Přípravu začneme tím, že si důkladně vymažeme a vysypeme pečicí formu, do které na dno naskládáme velkou vrstvu jablek nakrájených na tenké plátky nebo nahrubo nastrouhaných.
2. Tato jablka rovnoměrně posypeme vanilkovým cukrem a přidáme štědrou dávku nasekaných vlašských ořechů, které dodají dezertu potřebnou texturu a zemitou chuť.
3. Poté se pustíme do výroby těsta, kdy do mísy rozklepneme celá vejce a společně s cukrem krupicí je budeme šlehat přibližně 10 minut, dokud nám nevznikne opravdu hustá, světlá a nadýchaná pěna.
4. Do této vaječné pěny pak už jen velmi zlehka a opatrně stěrkou vmícháme prosátou hladkou mouku, přičemž dáváme pozor, abychom z těsta nevyhnali všechen vzduch, protože v receptu nepoužíváme žádný prášek do pečiva.
5. Hotové těsto nalijeme přímo na připravená jablka ve formě a vložíme do trouby vyhřáté na 175 stupňů, kde budeme péct přibližně 30 minut do krásně zlatové barvy.
6. Během pečení může povrch lehce popraskat, což je díky vysokému obsahu cukru a pěnové konzistenci naprosto v pořádku a dodává to buchtě její charakteristický vzhled.
7. Hotovou buchtu nepřeklápíme, ale krájíme ji přímo z formy, jakmile alespoň trochu zchladne, i když nejlépe chutná ještě vlažná.
Věnečkové řezy s máslovo-pudinkovým krémem a lesklou fontánovou polevou. Varianta řezů místo oblíbených věnečků
Tipy redakce:
- Pěna je základ úspěchu, proto šlehání vajec s cukrem rozhodně neuspěchejte a věnujte mu aspoň osm až desetminut času.
- Skořicové pohlazení vytvoříte tak, že jablka na dně kromě vanilkového cukru posypete i mletou skořicí, která se k ořechům náramně hodí.
- Praskání povrchu není chyba, ale vlastnost tohoto těsta, která po vychladnutí vytvoří neodolatelnou křupavou vrstvu připomínající sněhové pečivo.
- Kyselost jablek hraje velkou roli, proto pokud máte jablka velmi sladká, můžete do těsta přidat lžičku citronové kůry pro vyvážení chutí.
- Skleněná forma je pro tento recept ideální, protože můžete sledovat, jak jablka na dně karamelizují a těsto krásně zlátne i ze stran.
