Listové těsto, jak všichni víme, patří mezi nejvíc univerzální těsta v naší kuchyni. No a v kombinaci s jablky jde o jednu z nejrychlejších variant domácího moučníku. A tentokrát s piškoty, které mají v receptu praktickou funkci. Piškoty absorbují přebytečnou šťávu a pomáhají udržet křehkost spodního plátu. Zajímavé je, že po upečení piškoty vůbec není cítit protože zcela splynou s ostatními vrstvami koláče.
Podobné vrstvené řezy jsou oblíbené hlavně ve střední Evropě, kde se jablka tradičně používají do mnoha dezertů díky jejich dostupnosti po většinu roku. Já je peču většinou ve chvíli, když se ohlásí náhlá návštěva nebo když dostaneme doma chuť na něco sladkého a mně se nechce zadělávat těsto. No a samozřejmě v lednici se na mně usmívají rolky listového těsta. Bez nich by to nešlo. K tomu stačí pár jablek a pudink + už zmíněné piškoty a během chvilky je na plechu dezert, který chutná i vypadá, jako bych si sním dala mnohem víc práce.
Recept na rychlé jablečné řezy z listového těsta
Doba přípravy celkem: 55-60 minut
- Příprava: 20-25 minut
- Pečení: 30-35 minut
Ingredience, které potřebujete na přípravu koláče bez dlouhého stání u plotny
- plech o velikosti cca 30-40 cm
- 2 platy listového těsta
- dětské piškoty na pokrytí plochy těsta
- 4-5 větších jablek
- cukr dle chuti
- 1 lžička skořice
- 2 vanilkové pudinky
- 500 ml mléka
- 2-3 lžíce cukru do pudinku
Postu přípravy jablečných řezů z listového těsta
1. Plech vymažeme tukem a rozložíme na něj první plát listového těsta. Pokud je větší, lehce ho přizpůsobíme velikosti plechu.
2. Na těsto vyskládáme piškoty těsně vedle sebe. Piškoty pomohou nasát šťávu z jablek a řezy se nebudou rozmáčet. Okraje kolem necháme volné (asi 1 cm).
3. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Osladíme dle chuti a přidáme trochu skořice. Pokud jsou hodně šťavnatá, lehce je vymačkáme, aby dezert nebyl příliš mokrý.
4. Nastrouhaná jablka rovnoměrně rozprostřeme na piškoty.
5. Z mléka cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Vaříme ho opravdu do husté konzistence, aby po upečení dobře držel tvar.
6. Horký pudink nalijeme rovnoměrně na jablečnou vrstvu a uhladíme.
7. Navrch položíme druhý plat listového těsta a jeho okraje lehce přitiskneme.
8. Řezy pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 30-35 minut dozlatova.
Jablkovo-štrúdlové řezy z křehkého máslového těsta. Uvnitř s pudinkovým překvapením a citronovým nádechem
9. Po upečení necháme řádně vychladnout, aby pudink zpevněl a řezy se dobře krájely, ideálně v chladu do druhého dne. Důležité, zkoušela jsem ukrojit mírně vychlazené a to prostě nejde, řezy se rozpadají. Pořádně vychlazené se krájí krásně.
Moje hospodyňské tipy
- Horní plát těsta lehce propícháme vidličkou, aby se při pečení nenafukoval.
- Pro slavnostnější a hezčí vzhled potřeme povrch koláče před pečením rozšlehaným vejcem.
- Do jablek můžeme přidat hrst rozinek nebo ořechů.
- Před podáváním lze lehce poprášit moučkovým cukrem.
Moje malá osobní rada, když vám jako mně posledně zrovna chybí doma pudink
Víte, že si v takovém případě můžete uvařit svůj vlastní domácí pudink? Já jsem to udělala a řezy byly vynikající. Potřebujete 500 ml mléka, 3 plné lžíce hladké mouky, 3 žloutky, 3 lžíce cukru, vanilkový cukr nebo extrakt, případně místo vanilky trochu rumu, kousek másla nakonec pro zjemnění a lesk. Vařte klasicky, jako pudink v prášku, rum nebo vanilku a máslo přidejte do hotového pudinku.
