Tento pokrm si vás získá nejen svou sytostí, ale i harmonií chutí. Kombinace kyselého zelí, výrazné slaniny, jemného párku a hořčice skvěle doplňuje šťavnatost vepřového masa. Sedlácký závitek odkazuje na tradice venkovské kuchyně, kde se vařilo z dostupných surovin a nic nepřišlo nazmar. A právě tato jednoduchost, propojená s důmyslným vrstvením chutí, dělá ze závitků oblíbené jídlo, které na stole neomrzí.
Při přípravě závitků je důležité věnovat pozornost výběru kvalitního masa – kýta je ideální, protože se dobře plní a po upečení zůstane šťavnatá. Také si dejte záležet na tom, aby byly závitky pevně zabalené, čímž zajistíte, že náplň během pečení zůstane uvnitř.
Recept na sedlácký vepřový závitek
Ingredience pro přípravu
- vepřové maso
- párek
- slanina
- brambory
- sádlo
- kysané zelí
- nakládaná okurka
- hořčice
- sůl
- steakové koření
- cibule
- mrkev
- pažitka
Postup přípravy
1. Očištěné maso nakrájíme na plátky a pod sáčkem nebo potravinářskou fólií naklepeme.
2. Maso osolíme a vmasírujeme do něj steakové koření.
3. Nyní potřeme hořčicí a položíme 2 plátky anglické slaniny.
4. Kysané zelí scedíme a překrájíme na kratší vlákna.
5. Zelí promícháme s nakrájenou kyselou okurkou a navrstvíme společně ke kraji závitku.
6. Párek položíme do zelí a maso srolujeme do závitku. Okraje spojíme pomocí špejle.
7. Závitky nyní zprudka osmažíme v pekáči na rozpáleném sádle a poté přidáme nakrájenou cibuli a mrkev.
8. Chvíli restujeme a poté zalijeme vařící vodou a zakryjeme pokličkou.
9. Zakrytý pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova asi 1 hodinu a 30 minut. Po 45 minutách závitky otočíme.
10. Po upečení vytáhneme z pekáče závitky na talíře a zeleninu do mísy.
11. Výpek v pekáči zredukujeme a posléze v něm usmažíme brambory, které jsme si předem uvařili.
12. Závitky podáváme zalité výpekem.
Věděli jste, že pojem “sedlácký” má u jídel určitý význam?
Pojem „sedlácký“ u jídel obvykle odkazuje na tradiční, rustikální nebo venkovskou kuchyni, která se vyznačuje jednoduchými, dostupnými a sytými surovinami. Jde o pokrmy inspirované způsobem vaření na venkově, kde byly klíčové výživné a praktické ingredience – například maso, brambory, zelí, luštěniny nebo mléčné produkty. Tento styl vaření je často spojen s vydatností a chutí, která uspokojí fyzicky pracující lidi, například zemědělce.
