Bublanina je pro mně koláč, který se nepeče podle kalendáře, ale podle toho, co zrovna dozraje na zahradě, anebo co se najde doma v mrazáku. Většinou stačí pár vajec, mouka, cukr a pak ty barevné tečky ovoce, které dělají malé bubliny na povrchu, mimochodem, proto to jméno. Není ovšem bublanina jako bublanina, nesmí být suchá, drobivá ale ani ne promočená od ovoce.
Tuhle šlehačkovou verzi mám ráda, protože je vláčná i druhý den. A právě smetana v těstě udělá to svoje, že koláč není suchý, krásně voní a má jemnou strukturu. A když ho po upečení pocukrujeme, vypadá jako zasněžená louka plná ovoce. Navíc je to přesně koláč, který zvládne i začátečník v pečení, protože nic se nedělá komplikovaně, jen se všechno spojí, nalije na plech a zasype ovocem. No a samozřejmě upeče.
Recept na vláčnou šlehačkovou bublaninu s ovocem
Víte, co je na bublanině nejlepší, že se peče bez stresu a pokaždé připomene léto.
Co potřebujeme na přípravu právě té bublaniny vláčné jako obláček a plné letních bublinek
- 3 velká vejce
- 1 hrnek krupicového cukru
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 1 kelímek smetany ke šlehání
- tuk a hrubá mouka na vymazání plechu
- 3 hrnky drobného ovoce třešně, jahody, borůvky, rybíz, …)
- moučkový cukr na posypání
- hrnek o objemu 250 ml
Podrobný postup krok za krokem k přípravě ovocné bublaniny ze šlehačkového těsta
1. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, aby se nám bublanina nepřichytila.
2. Do větší misky rozklepneme vejce, přidáme cukru a šleháme metličkou anebo šlehačem, než vznikne světlá pěna.
3. Do směsi přidáme smetanu ke šlehání a promícháme.
4. V jiné misce smícháme mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
5. Suché suroviny postupně přisypáváme k tekuté směsi a promícháme dohledného těsta bez hrudek. Těsto by mělo být hustší, ale stále tekuté tak, aby se dalo rozetřít do plechu.
6.Ovoce nasypeme do těsta a jemně promícháme. Část ovoce si necháme navrch těsta (ovoce jemně obalíme v troše mouky (hlavně pokud je mražené, aby se nepropadlo ke dnu)
7. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech a posypeme ovocem.
8. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 30-40 minut, než povrch zezlátne a okraje se lehce oddělují od plechu. Zapíchnutá špejle do středu musí vyjít suchá.
Závěrem
Koláč necháme lehce vychladnout a posypeme ho moučkovým cukrem. Krájíme jej na kostky nebo obdélníky.
Moje malé rady
Mražené ovoce nerozmrazujeme, použijeme rovnou z mrazáku.
Pokud je ovoce hodně kyselé, můžeme lehce pocukrovat povrch koláče před pečením.
Pro ještě jemnější chuť lze přidat trochu vanilky nebo citronové kůry.
Višňová bublanina s bohatou vrstvou ovoce zapuštěného do měkkého těsta
Zdroj a fotky: Se souhlasem Dvě v troubě
