V české kuchyni má hovězí roštěná zvláštní postavení. Není to jen obyčejný plátek masa, ale vzpomínka na staré dobré časy, kdy se vařilo s láskou, důkladně a bez zbytečného spěchu. Roštěná se často podávala při slavnostních obědech či nedělních rodinných hostinách. A když se k tomu přidají žampiony – houby s jemně zemitou chutí, které dokážou toto skvělé jídlo nádherně provonět a dodat mu chuťovou hloubku – vznikne pokrm, který stojí za to si zapsat do rodinné kuchařky.
Hovězí roštěná na žampionech není jen chutná, ale také praktická. Omáčka s houbami se dá připravit předem a chutná skvěle i druhý den. Navíc tento pokrm skvěle ladí s různými přílohami – od klasických hranolků přes bramborovou kaši až po křupavé pečivo. Hovězí plátky musí být správně připravené – to znamená křehké.
Recept na plátky z roštěné na žampionech a se silnou omáčkou
Ingredience pro přípravu
- 700 g hovězí roštěné
- 250 g žampionů
- 1 cibule
- 3 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce oleje
- vývar z hovězího bujónu
- sůl a pepř
- jako příloha domácí hranolky
Postup přípravy
1. Maso nakrájíme na 8 tenčích plátků a ty po stranách nařízneme.
2. Plátky masa naklepeme skrze sáček, z obou stran osolíme a opepříme.
3. Maso necháme 10 minut odstát a mezitím si v pánvi rozpálíme olej.
4. Poté maso z obou stran opečeme a pustíme se do omáčky.
5. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a orestujeme ji ve výpeku od masa.
6. K cibuli poté přidáme maso, zalijeme vývarem a dusíme, dokud nebude maso zcela měkké.
7. Následně měkké maso z pánve vyndáme a do výpeku přisypeme mouku.
8. Takto restujeme dozlatova a poté přilejeme vývar.
9. Omáčku vaříme 30 minut a mezitím si očistíme a na plátky nakrájíme žampiony.
10. Nakrájené žampiony si orestujeme na oleji v čisté pánvi a poté je přidáme k omáčce.
11. Do omáčky vrátíme také maso, vše spolu asi 10 minut prohřejeme a případně dochutíme.
12. Podáváme s hranolkami nebo rýží.
Čím je tento pokrm jedinečný?
Roštěná na žampionech je nejen gurmánský zážitek, ale také symbol rodinných obědů, kdy se celá rodina sejde u jednoho stolu a společně si vychutnává tradiční pokrm. Žampiony dodávají roštěné lehkou zemitost, která krásně kontrastuje se sytou chutí masa. Tento recept je důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit nezapomenutelný kulinářský zážitek.
pozn. částečně upraveno AI
