Zatímco brownies všichni důvěrně známe pro jejich hutnou čokoládovou chuť, lemonies (nebo také lemony lemonies) jsou jejich odlehčeným sourozencem, který vám do kuchyně vnese závan léta i v tom největším mrazu. Tento dezert je doslova nabitý citronovou svěžestí a jeho příprava je přitom neuvěřitelně jednoduchá, takže ji zvládne i úplný začátečník. Výsledkem je nádherně vláčný korpus, který díky absenci kypřidel zůstává hutný podobně jako klasické brownies, ale svou chutí vás okamžitě přenese na prosluněnou terasu se sklenicí domácí limonády.
Recept je postaven na poctivých surovinách, jako je máslo a čerstvá citronová šťáva, které vytvářejí neodolatelnou kombinaci. Pokud byste chtěli experimentovat, můžete do základního těsta přisypat hrst strouhaného kokosu nebo kousky bílé čokolády, které dezertu dodají další rozměr sladkosti.
Můj tip zní: Po upečení korpus důkladně propíchejte vidličkou ještě předtím, než na něj nanesete glazuru. Citronový cukrový rozvar se tak vpije hluboko do těsta, což zajistí, že lemonies budou neuvěřitelně šťavnaté a každé sousto bude doslova explozí svěžesti.
Recept na extra svěží citronové řezy lemonies s glazurou
Tento dezert vyniká svou jednoduchostí – stačí pár základních surovin, robot a necelá hodina pečení.
- Příprava těsta a šlehání: 10 minut
- Pečení v troubě: 50 minut
- Příprava glazury a dokončení: 5 minut
- Celkový čas: asi 1 hodina 5 minut
- Počet porcí: 12 až 15 řezů (podle velikosti formy)
Ingredience k přípravě lemonies
- 170 g hladké mouky
- 300 g krupicového cukru
- 230 g másla
- 4 vajíčka
- šťáva ze 2 kusů citronů
- nastrouhaná kůra ze 2 kusů citronů
- 1/4 lžičky soli
- 150 g moučkového cukru (na glazuru)
- 3 lžíce citronové šťávy (na glazuru)
- trocha citronové kůry (na glazuru)
- pár kapek vody (dle potřeby na glazuru)
Postup při přípravě lemony lemonies
1. Celý proces pečení zahájíme tím, že si předehřejeme troubu na stabilních 180 stupňů, aby byla ideálně roztopená ve chvíli, kdy do ní vložíme formu.
2. Připravíme si vhodnou formu na pečení, kterou pečlivě vymažeme kouskem másla a následně ji celou vyložíme pečicím papírem, což nám později usnadní manipulaci s křehkým korpusem.
3. Do mísy kuchyňského robotu nejprve nasypeme prosátou hladkou mouku, ke které přidáme krupicový cukr, sůl a nakrájené změklé máslo.
4. Robot zapneme na střední otáčky a všechny tyto suroviny společně prošleháme, dokud se nespojí do naprosto hladké a jednotné směsi bez viditelných hrudek másla. Nebo mícháe ručně.
5. Zatímco robot pracuje na základu těsta, v oddělené misce si připravíme tekutou složku tak, že v ní důkladně rozmícháme vajíčka s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a jemně nastrouhanou citronovou kůrou ze dvou dobře omytých plodů.
6. Tuto aromatickou směs pak pomalu vlijeme k máslovému základu v robotu a pokračujeme v mixování po dobu přibližně 1 minuty, dokud nevznikne spíše řidší, ale krásně provoněné těsto.
7. Hotové těsto přelijeme do připravené formy, uhladíme ho ke krajům a vložíme do trouby, kde ho necháme péct přibližně 50 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
8. Ihned po vytažení horkého plechu z trouby vezmeme vidličku a celý povrch upečeného korpusu hustě propícháme, aby se v něm vytvořilo mnoho drobných kanálků.
9. Mezitím si v malé mističce vymícháme moučkový cukr s citronovou šťávoua trochou citronové kůry na hladkou, polotekutou glazuru, kterou v případě potřeby doladíme pár kapkami vody.
10. Svěží polevu ihned nalijeme na ještě teplý korpus a rozetřeme ji tak, aby částečně zatekla do vytvořených dírek a zbytek vytvořil lesklou vrstvu na povrchu.
11. Necháme dezert v klidu zcela vychladnout a glazuru zatuhnout, což zaručí tu nejlepší texturu.
12. Před samotným podáváním nakrájíme lemonies na úhledné kostky a ke každé porci přidáme pořádný kopeček čerstvě ušlehané šlehačky, která svou jemností dokonale doplní výraznou citronovou chuť.
Brownies: rychlý recept na dokonalý čokoládový dezert
Tipy redakce:
- Prosátí mouky je v tomto receptu důležité, protože v těstě není prášek do pečiva a prosátí zajistí lehčí strukturu korpusu.
- Bílá čokoláda nasekaná na kousky a přidaná do těsta vytvoří v kombinaci s citrony luxusní chuťový profil, který připomíná pralinky.
- Citronová glazura je pro lemonies nepostradatelná, protože jim dodává ten správný kyselejší šmrnc a chrání korpus před vysycháním.
- Čerstvá šlehačka servírovaná přímo k řezu je ideálním doplňkem, který dezert zjemní a dodá mu slavnostnější ráz.
- Kokos v těstě dokáže lemonies proměnit v exotickou pochoutku, stačí jím nahradit malou část mouky nebo ho prostě jen tak přisypat.
Zimní makový koláč s citrónovou polevou podle starého receptu
Foto a recept Dvě v troubě
