Řezy s třemi náplněmi – vanilkovou, čokoládovou a karamelovou – jsou nejen lahůdkou na pohled, ale také skutečnou chutí svátečního dezertu. Tyto řezy na plech zaujmou svou pestrostí i propracovaným vzhledem. Zároveň si zachovávají příjemně hladkou strukturu jednotlivých vrstev, které se perfektně doplňují.
Kombinace tří krémových vrstev v jednom řezu nabízí skvělý chuťový zážitek, který potěší každého mlsouna. Vanilková vrstva dodává jemnou sladkost, která připomíná klasické dezerty našich babiček. Čokoládová vrstva přináší hloubku a jemně hořký nádech, který harmonizuje s ostatními chutěmi. A nakonec karamelová vrstva přidává jemný dotek karamelu, který zákusek nejen ozvláštní, ale také navodí pocit výjimečnosti.
Recept na tajemné 3-vrstvé řezy
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 110 g cukru
- 6 bílků
- 2 žloutky
- 10 g prášku do pečiva
- 70 g mouky
- 200 g mletých vlašských ořechů
- sůl
- 50 g nasekaných ořechů
- vanilkový sirup
Čokoládová vrstva:
- 200 g mléčné čokolády
- 400 ml smetany
- 9 g želatiny v prášku
- 35 ml vody
Vanilková vrstva:
- 4 žloutky
- 90 g cukru
- 25 g mouky
- 250 ml mléka
- 200 ml šlehačky
- 5 g želatiny
- 3 lžíce vody
- vanilkový extrakt
Karamelová vrstva:
- 180 g cukru
- 160 ml vody
- 160 ml smetany
- 10 g škrobu
- 8 g želatiny
- 4 lžíce vody
Postup přípravy
1. Z bílků a špetky soli vyšleháme sníh do kterého zašleháme cukr, metličkou jemně přimícháme žloutky.
2. Přidáme mouku, prášek do pečiva a všechny ořechy, následně těsto dáme do formy vyložené pečicím papírem.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 20 minut.
4. Želatinu na čokoládovou náplň smícháme s vodou a necháme odležet, čokoládu rozmícháme v 200 ml horké smetany do které následně přimícháme želatinu a zbytek studené smetany.
5. Upečený korpus potřeme vanilkovým sirupem a nalejeme na něj čokoládový krém a dáme na 20 minut do mrazáku.
6. Želatinu na vanilkovou náplň smícháme s vodou a necháme odležet, žloutky utřeme s cukrem.
7. Přimícháme horké mléko a za stálého míchání zahříváme dokud směs nezhoustne, přidáme vanilkový extrakt a nakonec želatinu a smetanu.
8. Celou vanilkovou směs propasírujeme přes sítko aby v něm nebyly hrudky a nalejeme na čokoládovou náplň.
9. Želatinu na polevu smícháme se 4 lžícemi vody a necháme odležet, škrob smícháme s trochou vody.
10. Cukr na polevu zahřejeme v hrnci dokud se z něj neudělá karamel, poté přilejeme vodu a necháme v ní karamel rozpustit.
11. Do karamelové vody přilejeme za stálého míchání smetanu a rozmíchaný škrob.
12. Mícháme dokud směs nezhoustne, do odstátého karamelu přidáme želatinu.
13. Hotovou polevou polejeme vanilkovou náplň a celé necháme ztuhnout.
Tipy, které vám pomohou
Vrstvy: Dejte si na čas při nanášení každé vrstvy, aby se nesmíchaly a zachovaly svůj hladký vzhled.
Chlazení: Důkladné chlazení mezi vrstvami pomůže udržet dezert kompaktní.
