Těstíčka místo trojobalu - kouzlo jednoduchosti

Víme všichni, že klasický trojobal je pilířem české kuchyně na obalování řízků, ale těstíčka nabízejí prostor pro rychlost kreativitu, variabilnost a zábavu při vaření. Nejen že přinášejí nové chutě a vůně, ale taky šetří nádobí a čas při vaření. Jsou skvělou alternativou, když chcete připravit něco šťavnatého, rychlého, nebo netradičního, jsou oblíbené na minutky řízky, nudličky, ale i na mleté řízky, či dokonce smažené žampiony a různou zeleninu, ba dokonce i ovoce.

Tajemstvím dobrého těstíčka je jeho správná hustota – musí být husté tak akorát, aby na mase nebo zelenině drželo a nestékalo, dále to je správný čas přípravy – je potřeba nechat těstíčko chvíli odstát, ať mouka nabobtná, správné smažení – ve vyšší vrstvě oleje, správná teplota oleje při smažení – při nízké teplotě hrozí nasáknutí tuku do těstíčka.

Recepty na různé druhy těstíček na smažení masa a zeleniny

Ingredience a postupy na různé druhy těstíček místo trojobalu

Klasické těstíčko

100 ml vody
120 g hladké mouky
4 vejce
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl a mletý pepř dle chuti

Postup přípravy klasického těstíčka

1. Oddělíme si bílky od žloutků. žloutky vyšleháme s vodou, olejem solí, pepřem moukou dohladka. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který opatrně a postupně do směsi vmícháme.

Sýrové těstíčko

4 lžíce hladké mouky
3 lžíce majonézy
4 vejce
100 g tvrdého strouhaného sýra
sůl a mletý pepř dle chuti

Postup přípravy sýrového těstíčka

1. Do mísy si nastrouháme tvrdý sýr a přidáme ostatní suroviny, směs řádně promícháme, aby se suroviny spojily. Těstíčko se hodí na kuřecí prsa, ryby, mrkev, celer i petržel, ale i na žampiony.

Pivní těstíčko

2 vajíčka
hrnek (250 ml) hladké mouky
hrnek světlého piva
1 lžička cukru
pepř a sůl dle chuti

Postup přípravy pivního těstíčka

1. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáme mouku, pivo, cukr a žloutky, Ochutíme solí a pepřem. vyšleháme a dáme na chvíli odpočinout do lednice. Hodí se na maso, ryby a mořské plody.

Těstíčko s vínem

2 vejce
250 ml bílého vína
250 g hladké mouky
sůl

Postup přípravy těstíčka s vínem

1. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s vínem, přidáme mouku a vytvoříme hladkou hmotu. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do hmoty a osolíme. Obalujeme ryby i různé maso.

Pikantní těstíčko

2 vajíčka
1 hrnek hladké mouky
1 henek mléka
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého chilli
1 lžička soli

Postup přípravy pikantního těstíčka

1. Vejce smícháme s mlékem kořením a moukou. Dochutíme solí a nechám chvíli odpočinout. Můžeme obalovat maso, ryby, mořské plody i zeleninu.

Bramborákové těstíčko

4 větší brambory
1 vejce
2 stroužky česneku
majoránka
sůl a pepř
hladká mouka dle potřeby

Postup přípravy bramborového těstíčka

1. Brambory nastrouháme najemno, přidáme ostatní ingredience a promícháme. Česnek přidáváme prolisovaný. Podle potřeby přidáme mouku i druhé vejce. Obalujeme různé druhy masa, případně zeleniny.

Těstíčko bez vajec

250 ml mléka, vody nebo rostlinného mléka
200 g mouky
sůl, pepř případně nasekané bylinky

Postup přípravy těstíčka bez vajec

1. Mléko smícháme s moukou, vytvoříme těsto jako na palačinky, Přidáme koření a odložíme na chvíli do lednice. Maso, ryby, nebo zeleninu obalíme v těstíčku a poté je obalíme ve strouhance.