Valentýnské sněhové pusinky „Meringue kisses“: Pusinka jako dárek

Potřebujete spotřebovat zbylé bílky, nebo chcete připravit něco efektního z minima surovin či hledáte drobné sladké potěšení ke kávě? Tak právě sníh z bílků a cukru je možná takový malý zázrak, jaký právě hledáte. Z obyčejných surovin se během několika minut vyšlehání stane lesklá hmota plná vzduchu. A když se pomalu usuší v troubě, promění se v křehké pusinky, které při každém soustu jemně zapraskají.

A co když je právě Valentýn ta pravá doba pro jejich upečení? Valentýn přece nemusí být o velkých gestech, někdy stačí maličkost, třeba malá krabička plná domácích pusinek převázaná stužkou či společný večer u čaje. Říká se, že láska je sladká a sněhové pusinky to potvrzují. Jsou lehké, ale přesto výrazné, jemné, ale přesto nezapomenutelné, přesně jako chvíle, které si chceme uchovat. Ať už je upečeme pro partnera, pro děti, pro kamarádku nebo jen tak pro sebe, protože i sebeláska si zaslouží trochu sladkosti.

Recept na Meringue kisses

Pusinky jsou jako sladké polibky, které vydrží déle, než jeden okamžik.

Co budeme na přípravu sněhových pusinek potřebovat

4 bílky
250 g cukru krupice
100 g moučkového cukru

Postup přípravy pusinek

1. Do misky si oddělíme bílky a přisypeme k nim krupicový cukr. Nad vodní lázní je mícháme asi 4 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Klidně zkusíme i promnout mezi prsty, zda je cukr zcela rozpuštěný.

Zdroj: Dvě v troubě, Šleháme nad vodní lázní do úplného rozpuštění cukru.

2. Bílky s cukrem si p přendáme do čisté mísy, ve které budeme šlehat sníh, doku směs nezhoustne a nevychladne. Jakmile je směs hustá a vychladlá, postupně přisypáváme moučkový cukr.

Zdroj: Dvě v troubě, Sníh musí být pevný, teprve poté s ním můžeme dál pracovat.

3. Připravíme si plech vystlaný pečícím papírem a cukrářský sáček. Ale pusinky lze nanášet na plech také i jen lžičkou.

4. Na plech tvoříme pusinky, které sušíme v troubě při 80 stupních 40-50 minut.

Zdroj: Dvě v troubě, Pusinky nanášíme na plech pečícím sáčkem nebo lžičkou, bílé nebo obarvené.

Tip hospodyňky

Sníh na pusinky lze obarvit gelovým barvivem, chcete li docílit, aby pusinky byly barevné.

Sněhové desatero pro pusinky jak mají být

Bílky musí být úplně kvalitní, kvalitně oddělené od žloutků.
Oddělené bílky můžeme v ledničce uchovávat nejdéle 3 dny.
Před šleháním vyjmeme bílky z chladničky a necháme jej asi hodinu stát při pokojové teplotě.
Cukr nepřidáváme odhadem, ale vážíme jej přesně, podle předpisu, 70-100 g na jeden bílek.
Vhodnější je cukr krystalový nebo krupicový než moučkový. S těmito cukry můžeme bílky šlehat hned od začátku. Moučkový cukr jen nakonec do bílkové hmoty vmícháme.
Bílky šleháme v hlubší nemastné, suché a čisté míse. Šleháme elektrickým šlehačem nastaveným na nejvyšší rychlost.
Dobře ušlehaný sníh má tvořit špičky, při převrácení nádoby sníh nesmí vytékat. Musí pevně držet, teprve s ním můžeme dál pracovat.
Důležitý je způsob přidávání cukru. Od začátku zašleháme jen půl dávky cukru, zbytek až do pevného sněhu.
Bílkové pečivo tepelně upravujeme sušením, pouze do 100 stupňů, jinak by se nám bílková hmota rozlila a ztratila tvar.
Bílkové hmoty většinou sušíme až hodinu.