Mák je v české kuchyni naprostým fenoménem a tato buchta je jeho nejupřímnější oslavou. Zapomeňte na složité kynuté záviny, které vyžadují hodiny trpělivosti a teplé místo bez průvanu. Tady sázíme na rychlost, jednoduchost a neuvěřitelnou vláčnost, díky které se vám buchta nebude drolit pod rukama.
Tahle maková buchta není žádná suchá dusivka, ale krásně nadýchaný moučník, který díky oleji a mléku zůstává svěží i druhý den, pokud ho tedy stihnete schovat. Navíc, když použijete už hotovou makovou směs, odpadá vám starost s mletím a vyvažováním poměru máku a cukru.
Můj tip zní: Pokud chcete buchtu povýšit na úplně jinou úroveň, zkuste ji po vytažení z trouby, ještě horkou, potřít tenkou vrstvou rozehřáté švestkové povidlové marmelády a teprve poté zasypat cukrem nebo polít citronovou polevou.
Recept na vláčnou černobílou buchtu z mletého máku s citronovým nádechem
Příprava tohoto moučníku je skutečným sprintem, který hravě zvládnete, než se vám uvaří voda na čaj. Díky použití polohrubé mouky a kypřicího prášku těsto krásně vyběhne a vytvoří vysokou, nadýchanou vrstvu, která je na řezu díky máku efektně mramorovaná. Je to zkrátka poctivý domácí kousek, který neurazí nikoho u stolu.
- Celková délka přípravy (včetně pečení): 30 minut
- Příprava těsta a surovin: 10 minut
- Samotné pečení v předehřáté troubě: 20 minut
Ingredience k přípravě rychlé makové buchty
- 2 vejce
- 250 g cukru moučka
- 250 ml (nebo 1 hrnek) rostlinného oleje
- 1 hrnek polotučného mléka
- 400 g polohrubé mouky
- 200 g mletého máku (ideálně již kupovaná směs s cukrem)
- 1 balíček prášku do pečiva
- kůra z jednoho citrónu
- kousek másla na vymazání plechu
- trocha hrubé mouky na vysypání plechu
- moučkový cukr na závěrečné posypání
Postup přípravy rychlé makové buchty se sněhovou pokrývkou
1. Začneme tím, že si předehřejeme troubu na stabilních 175 stupňů, aby byla připravená v momentě, kdy dokončíme míchání. Do větší mísy vyklepneme vejce a přidáme k nim cukr moučka.
2. Pomocí ručního šlehače nebo metličky tyto dvě suroviny vyšleháme do světlé, nadýchané pěny, což nám zabere asi 3 minuty. Poté za stálého míchání přiléváme tenkým proudem rostlinný olej a následně polotučné mléko.
3. Tekuté složky se musí s vaječnou pěnou dokonale spojit v hladký základ.
4. Do této tekuté směsi postupně přisypeme polohrubou mouku, kterou jsme si předem promíchali s práškem do pečiva, aby buchta rovnoměrně vyběhla. Následuje hlavní hvězda večera: mletý mák.
5. Pokud používáte směs s cukrem, stačí ji jen vsypat, pokud máte čistý mák, můžete lehce ubrat mouky a přidat trochu cukru navíc. Nakonec do těsta nastrouháme kůru z jednoho čerstvého citrónu.
6. Právě ta dodá buchtě tu správnou svěžest a rozbije sladkost máku. Vše důkladně, ale citlivě promícháme, dokud nevznikne polotekuté, tmavé těsto bez hrudek.
7. Připravíme si hlubší plech, který poctivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, aby se nám buchta po upečení snadno krájela a nepřichytila se ke dnu.
Maková buchta bez zbytečností: Je sama o sobě tak šťavnatá a vláčná, že ji nemusíte ničím plnit ani mazat
8. Hotové těsto rovnoměrně rozlijeme na plech a stěrkou ho uhladíme až do rohů. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 20 minut.
9. Stav propečení průběžně kontrolujeme a ke konci provedeme test dřevěnou špejlí – pokud ji zapíchneme do středu buchty a vytáhneme ji suchou, máme vyhráno.
10. Upečenou buchtu necháme úplně vychladnout při pokojové teplotě a těsně před podáváním ji přes jemné sítko bohatě poprášíme moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Šťavnatost s tvarohem podpoříte tím, že do těsta vmícháte dvě lžíce tučného tvarohu, buchta pak bude připomínat spíše vláčný makovec.
- Citronová poleva je skvělou alternativou k cukru; stačí smíchat šťávu z citronu s moučkovým cukrem a potřít jí buchtu, dokud je ještě vlahá.
- Křupavý prvek dodáte přidáním hrsti nasekaných vlašských ořechů nebo mandlových lupínků přímo do těsta před pečením.
- Skladování v chladu pomáhá udržet buchtu déle čerstvou, stačí ji zakrýt alobalem nebo utěrkou, aby neosychala na vzduchu.
- Domácí mletí máku je sice pracnější, ale pokud máte tu možnost, čerstvě umletý mák má mnohem intenzivnější chuť i aroma než ten kupovaný v sáčcích.
Český makovec s osvěžující citronovou polevou: Hrnkový recept na zdravý zákusek s bohatou chutí máku
