Konec léta u nás doma vypadá každý rok podobně: na lince leží miska švestek, v misce se mele mák a z trouby jde vůně, kvůli které se do kuchyně seběhnou všichni. Tenhle makový koláč se švestkami a drobenkou peču z jemného kynutého těsta, které není složité, rychle se zadělá a díky máslu s mlékem zůstává hezky vláčné i druhý den.
Na plechu vypadá slavnostně, ale doma ji dělám hlavně tehdy, když chci upéct něco poctivého pro víc lidí najednou. Tahle buchta inspirovaná chodským koláčem má měkké kynuté těsto, vrstvu tvarohu, máku a navrch marmeládu s rumem a skořicí. Je to přesně ten typ pečení, kdy se vyplatí chvilku počkat, protože výsledek zmizí ze stolu až podezřele rychle.
Mák patří k nejoblíbenějším náplním kynutého pečiva v české i slovenské kuchyni. Makovou náplň si připravíte z pomletého máku, švestkových povidel a trochy rumu a výsledkem jsou buchty měkké jako pavučinka, které se rozplývají na jazyku.
Mák patří k tradičním surovinám české a středoevropské kuchyně a v koláčích má své nezastupitelné místo. Tento recept spojuje křehké těsto z drobenky, hustou tvarohovou náplň s mletým mákem a zlatavou posypku navrch. Výsledek je koláč, který se peče asi hodinu, ale zmizí podstatně rychleji. Přesný postup i tipy na obměny najdete níže.
Připravte si pravé nadýchané alpské knedlíky plněné povidly a přelité vanilkovou omáčkou! Poctivou horskou pochoutku na 10 kusů zvládnete snadno za 135 minut.
Nevím proč, ale zázračný koláč na mě vždycky působil trochu jako kuchyňský trik pro nedůvěřivé. Nalijete do formy jedno dost řídké těsto a z trouby vytáhnete moučník se třemi vrstvami. U makové verze je navíc příjemné to, že nepůsobí přeslazeně a obejde se bez složitého skládání, krémů a dalších radostí, kvůli kterým bývá linka za chvíli jak po menší bouři.
Když chci upéct nebo uvařit něco, co působí slavnostně, ale přitom zůstává poctivě domácí, sáhnu po alpském sladkém knedlíku. Je to velký kynutý knedlík plněný povidly, podávaný s vanilkovým krémem a mákem s cukrem, a právě tahle kombinace z něj dělá sytý dezert, který se hodí i jako víkendový oběd.
Pirožky s makovo-povidlovou náplní jsou smažené kynuté dobroty, které u nás doma zmizí ještě teplé. Tajemstvím vláčného těsta je uvařený brambor a náplň z mletého máku, švestkových povidel a rumu je kombinace, které málokdo odolá.
Když jsem tyhle valašské kynuté koláče pekla poprvé, měla jsem trochu respekt hlavně z těsta. Nakonec právě omládek a tenčí vrstva těsta udělaly největší službu. Koláče vyšly velké, kulaté, s poctivou makovou i tvarohovou náplní a křehkou drobenkou. Jsou sváteční, ale přitom úplně domácí a člověk z nich má radost už ve chvíli, kdy se začnou v troubě zvedat okraje.
Béleše si pamatuji jako jídlo, které nevypadá složitě, ale právě v tom bývá háček. Jsou to slovácké kynuté placky pečené nasucho na plotně nebo pánvi, pak potřené sádlem, povidly a posypané mákem. Když se povedou, jsou měkké a voňavé. Když se uspěchají, umí být tvrdohlavé a tužší, než by člověk chtěl.
Maková buchta bez mouky a cukru, která se rozplývá na jazyku a přitom neobsahuje ani gram bílé mouky ani klasického cukru. Místo toho ovesné vločky, mletý mák a xylitol – a výsledek je překvapivě vláčný.
Když je venku zima a člověk má chuť na něco teplého, sytého a přitom sladkého, sahám doma po alpském kynutém knedlíku. Je to poctivý germknödel plněný povidly, přelitý vanilkovým krémem a zasypaný mákem s cukrem, který vypadá slavnostně, ale v kuchyni se dá zvládnout i bez velkého stresu.
