Zdravý čočkový salát se zeleninou a vařeným vejcem

Čočka má v české tradici symbolický význam hojnosti a prosperity a čočkový salát se proto často objevuje na novoročních stolech, jako lehčí varianta tradiční čočky. Co nám ale brání si jej připravit kdykoliv během celého roku například jako přílohu ke klobáse či k masu, anebo jen tak samotný připravený třeba se zeleninou?

Jeho tradiční a moderní úpravy bývají třeba s cibulí a kyselou okurkou, s vejcem natvrdo, s uzeninou nebo sýrem, s čerstvou zeleninou nebo bylinkami jako petrželka či pažitka. Salát je oblíbený hlavně proto, že je jednoduchý na přípravu, sytý a výživný, levný a dostupný, je vhodný jako hlavní jídlo i jako příloha a lze ho snadno obměňovat. Dokonce se salát může připravovat dopředu, protože odležení mu vysloveně prospívá, chutě se propojí a salát je výraznější. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny zasytí na dlouhou dobu.

Recept na zdravý a výživný čočkový salát

Ingredience potřebné na přípravu salátu z vařené čočky a zeleniny

vařená čočka (může být i červená, jen pozor na rychlé rozvaření)
rajče
salátová okurka
slanina
cibule
červená a zelená paprika
sůl a pepř
chilli koření
olivový olej

Postup přípravy salátu z vařené čočky

1. Čočku nejprve propláchneme studenou vodou a poté ji uvaříme v mírně osolené vodě do poloměkka, aby zůstala pevná na skus a nerozvařila se.

2. Uvařenou čočku scedíme a necháme krátce okapat, případně ji odložíme stranou, než připravíme ostatní suroviny.

3. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a vložíme ji na rozpálenou pánev, kde ji pomalu orestujeme, aby pustila tuk a lehce zezlátla.

4. K opečené slanině přidáme najemno nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji restujeme dozlatova.

5. Přisypeme na kostičky nakrájenou červenou i zelenou papriku a krátce je necháme změknout, aby si zachovaly barvu i strukturu.

6. Přidáme nakrájené rajče a okurku, směs promícháme a ještě krátce orestujeme, aby se chutě propojily.

7. Do pánve vmícháme uvařenou čočku a vše společně krátce prohřejeme.

8. Směs dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, špetkou chilli a zakápneme kapkou olivového oleje.

9. Hotový pokrm ihned podáváme, ideálně jako teplou přílohu ke grilované klobáse, uzenému masu nebo jiným výraznějším masům.

Foto: Cooky.cz, Salát můžeme podávat za tepla i za studena, jako přílohu i jako samostatní jídlo.

Něco z historie čočky

Čočka patří mezi nejstarší pěstované plodiny a byla známá už ve starověkém Egyptě, Řecku i Římě. Samotný čočkový salát však vznikl až později, když se luštěniny začaly běžně podávat za studena.