Ať už jim říkáme jakkoliv, cupcakes jsou pro mě malé dortíky, které se pečou v silikonových nebo papírových košíčcích a zdobí se krémem, ovocem, polevou nebo různými cukrovými dekoracemi. Nejčastěji se podávají na svatbách, oslavách nebo dětských párty, ale já si je ráda upeču i jen tak ke kávě nebo čaji. S prvními cupcakes jsem se setkala na narozeninových oslavách mých vnuček – měly pro děti přizpůsobený vzhled a byly krásně barevné a lákavé.
Říká se jim někdy „košíčkové dorty“, ale většina z nás už používá jednoduše „kapkejky“. Často se pletou s muffiny, jenže cupcake je sladší, jemnější a vždycky zdobený. Pamatuju si, jak jsem četla, že první zmínka o nich se objevila už v roce 1796 v americké kuchařce od Amelie Simmons. U nás se začaly hodně péct kolem roku 2000, když je proslavil seriál Sex ve městě – v jedné scéně si Carrie a Miranda pochutnávaly na cupcaku z Magnolia Bakery.
A víte, co mě překvapilo? Že existují i slané verze “cupcaků“ – třeba se sýrem, špenátem nebo cuketou. Já osobně mám raději ty sladké, ale oceňuji na nich hlavně to, že jsou krásně variabilní. Každý kousek je určený pro jednu osobu, snadno se přenášejí, jednoduše servírují a fantazii při jejich zdobení se meze opravdu nekladou.
Recept na cupcake nebo šálkový koláček
Ingredience potřebné k přípravě dortíků do dlaně neboli cupcake
Těsto na cupcake
- 200 g hladké mouky
- 150 g másla
- 70 g moučkového cukru
- 50 g medu
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 lžička perníkového koření
- 3 vejce
Máslovo-pudinkový krém
- 120 g máska
- 30 g moučkového cukru
- 50 g medu
- 200 ml mléka
- 1/2 balíčku vanilkového pudinku
Na ozdobení
- lotusové sušenky (Lotus Biscoff)
Postup přípravy cupcake
1. Připravíme si k ruce všechny ingredience na těsto i krém ještě před pečením, aby měly pokojovou teplotu.
2. Máslo si vyšleháme s cukrem a medem do pěny a postupně za stálého šlehání přidáváme po jednom vejce. Nakonec přisypeme mouku rozmíchanou s práškem do pečiva a perníkovým kořením a zamícháme.
3. Těsto nandáme do košíčků a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 stupních do růžova. Cupcakes necháme hodně vychladnout.
4. Připravíme si krém. Z mléka a práškového pudinku si uvaříme hustý pudink, který vychladíme na pokojovou teplotu.
5. Vyšleháme máslo s cukrem a perníkovým kořením do pěny, postupné přidáváme pudink a dále šleháme, než nám vznikne hustý hladký krém.
6. Pomocí cukrářského sáčku a ozdobné špičky cupcakes plníme. Můžeme dozdobit lotusovými sušenkami.
Zajímavost: Kolébkou cupcake je USA. Známé značky jako Magnolia Bakery v New Yorku nebo Sprinkles v Kalifornii proslavily cupcake celosvětově. Doslovný překlad cupcake do češtiny je ” šálkový koláček” neboli “koláček v šálku”.
Zdobené cupcakes: Malé dortíky s máslovým krémem z mascarpone
Sametové cupcakes aneb valentýnské jednohubky pro zamilované
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
