Americký okurkový salát je osvěžující a pikantní příloha, která se skvěle hodí k pečenému masu, grilovaným specialitám nebo jako součást studeného bufetu. Tento salát kombinuje křupavé okurky s cibulkou a aromatickým kořením v kyselé zálivce, která dodává pokrmu charakteristickou chuť. Je to ideální volba pro letní dny, když chceme něco lehkého a osvěžujícího.
Konzervace zeleniny v kyselé zálivce je jedna z nejstarších metod uchovávání potravin. Kyselina octová nejen že dodává charakteristickou chuť, ale také vytváří prostředí, ve kterém se nemohou rozmnožovat škodlivé bakterie. Proto mohou být správně připravené naložené okurky dlouhodobě skladovány a chuť se jim časem ještě zlepšuje.
Recept na osvěžující americký okurkový salát ze sklenice
Délka přípravy zhruba 30 minut.
Ingredience pro přípravu
- 2,5 kg okurek
- 6 cibulek
- 0,5 kg cukru
- 3 malé lžičky soli
- 1 lžička mleté papriky
- 0,5 l octa
- štipka chilli papričky (volitelně)
Postup přípravy amerického salátu
1. Okurky omyjte a nakrájejte na kostky podle velikosti, kterou preferujete – buď větší kousky nebo menší kostičky, můžete i nastrouhat.
2. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké proužky nebo půlkolečka.
3. Okurky a cibuli vložte do velké mísy a promíchejte s půlkou soli. Nechte asi 30 minut odstát, aby okurky pustily vodu.
4. Mezitím si připravte zálivku. V hrnci smíchejte ocet, cukr, zbylou sůl a mletou papriku. Přiveďte k varu a vařte 2 až 3 minuty, dokud se cukr nerozpustí.
5. Okurky důkladně propláchnete studenou vodou a necháte okapat ve sběrači nebo je vyždímejte v čisté utěrce.
Zelenina na polévku zakonzervovaná ve slaném nálevu
6. Vychladlou zálivku nalijte přes okurky s cibulkou a vše dobře promíchejte.
7. Salát nechte v lednici alespoň hodinu uležet, aby se chutě propojily. Před podáváním znovu promíchejte.
Tipy redakce
Skladování: Salát vydrží v lednici až týden a chuť se mu časem ještě zlepšuje. Před každým podáváním dobře promíchejte.
Výběr okurek: Používejte mladé, pevné okurky bez velkých semínek. Salátové okurky jsou ideální, ale můžete použít i nakladačky nakrájené na kostky.
Odstranění přebytečné vody: Osolení okurek je důležité pro odstranění přebytečné vody, která by jinak salát zředila. Nevynechávejte tento krok.
Konzistence zálivky: Zálivka by měla být sladkokyselá. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu cukru. Pokud je příliš sladká, přidejte ocet.
Křenové zelí – neboli zelí s křenem podle receptu od babičky
