Kdysi se podobné saláty nosily domů z lahůdek skoro automaticky a u nás to nebylo jinak. Svit salát dělám ve chvíli, kdy chci něco studeného, sytého a bez dlouhého vaření. Stačí sterilované zelí, měkký salám, cibule a majonéza. Právě dobře okapané zelí a krátké odležení v lednici dělají z téhle staré klasiky přesně tu chuť, kterou si člověk pamatuje z chlebíčků i večeří.

Znojemská omáčka je přesně ten typ jídla, který nevypadá jako frajeřina na Instagram, ale na talíři udělá pořádek. Když se dobře zatáhne maso, nepodcení cibule a okurky přijdou do hrnce až skoro nakonec, dostanete poctivou českou klasiku bez zbytečných kudrlinek.

Pikantní omáčka Mexikano ze švestek patří k těm receptům, které se jednou naučíte a pak je děláte každý rok znovu. Švestky, červená paprika, chilli a česnek se provaří do husté, pálivé omáčky, která se hodí ke grilovanému masu, ale klidně i na chleba.

Houbová směs s fazolkami zavařená do skleniček je přesně ten typ domácí zásoby, který vám v lednu zachrání večeři. Recept s kořeněným nálevem z nového koření, hřebíčku a bobkového listu, který se stará o hloubku chuti.

Když potřebuji připravit něco dopředu na večeři, chlebíčky nebo návštěvu, často sáhnu právě po vlašském salátu. Je sytý, poctivý a z pár obyčejných surovin vznikne známá retro chuť, kterou dělají hlavně brambory protlačené přes sítko, šunkový salám a dobře ochucená majonéza.

Bedly obalené jako řízek, osmažené dozlatova a zalité octovým nálevem. Pečenáče z bedel jsou jedna z nejlepších věcí, které si z lesní sezony můžete odnést do sklepa. Recept je jednoduchý, výsledek překvapivě dobrý.

Sulc patří mezi ta jídla, která se dnes trochu neprávem ocitla na okraji zájmu. Přitom jde o poctivou masovou záležitost, která se připravuje prakticky sama: potřebujete jen správné suroviny, trochu trpělivosti a studené místo v lednici. Vepřové nožičky a plecko pomalým varem vydají vše, co potřebujete: kolagen, chuť i přirozenou želírující sílu, díky níž sulc ztuhne bez jediného sáčku práškové želatiny.

Měla jsem doma dvě hlávky zelí a tušila jsem, že pokud je rychle nezpracuji, skončí v koši. Tak vznikl tenhle recept na zavařený zelný salát ve sklenici: křupavý, lehce pikantní od křenu a připravený za odpoledne.

Když se cuketa rozjede, bývá jí najednou plná kuchyňská linka i sousedské tašky. Tohle je za mě jeden z nejpraktičtějších způsobů, jak ji uklidit do sklenic bez velkého přemýšlení: nastrouhat, zalít jednoduchým nálevem a zavařit. Hodí se pak do pomazánek, polévek i pod maso, a člověk si v zimě pogratuluje.

Kompotovaná dýně patří mezi zapomenuté podzimní klasiky, které stojí za znovuobjevení. Tento recept s louhováním v octové vodě a vařením v kořeněném nálevu dává dýni překvapivě jemnou, skoro ananasovou chuť.

Pamatuju si ho úplně přesně. Studený vajíčkový salát v papíru, k tomu rohlík a někdy i koktejl. Doma ho dělám právě v téhle sytější podobě s bramborami, okurkami, cibulí a majolkou, protože je hotový za chvíli, krásně se rozleží a druhý den chutná snad ještě líp než čerstvě zamíchaný.

Red Velvet cupcakes jsou dezert, který na první pohled vyrazí dech a pak to samé zopakuje při prvním soustu. Připravte si je doma podle jednoduchého receptu s podmáslím, kakaem a krémem z mascarpone.