Hned při prvním pohledu na tyto lahodné tvarohové řezy ve vás vyvolá ohromná očekávání. A můžete se spolehnout, že se vám jich bezesporu dostane. Čokoládová poleva, lesknoucí se jako zrcadlo a jemná tvarohová náplň zajistí, že se vaše chuťové pohárky začnou bouřit. To nejlepší na těchto řezech je asi ten kontrast mezi nadýchaným kakaovým těstem, krémovou jemně nakyslou náplní a nahořklou polevou. Navíc k tomu všemu jsou nenáročné na přípravu a můžou vám pomoct děti.
Tvaroh jako hlavní složka krému hraje v české cukrařině velkou roli. Jeho využití sahá od tradičních koláčů a buchet až po modernější dorty a řezy. Díky přidání trošky rumu se vám dostane nezapomenutelného cukrářského zážitku.
Recept na božské tvarohové řezy
Délka pečení v troubě 30 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 200 g polohrubé mouky
- 180 g cukru
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 250 ml mléka
- 70 ml oleje
- kakao
Náplň:
- 500 g tvarohu v kostce
- 300 ml mléka
- 1 sáček pudinkového prášku
- cukr dle chuti
- 170 g másla
- rum
Poleva:
- 200 g čokolády na vaření
- 1/2 másla
Jak připravit korpus ke tvarohovým řezům
1. Mouku s práškem do pečiva a cukrem promícháme a v druhé misce mléko, vejce a olej spojíme metličkou.
2. Vlijeme k suchým surovinám, přidáme kakao a metlou prošleháme.
3. Vlijeme do pekáče vyloženého pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 180 – 190°C.
4. Pečeme 30 minut a poté necháme vychladnout.
Příprava náplně a dokončení
1. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink a necháme ho trochu vychladnout.
2. Do vlažného pudinku přidáme máslo, tvaroh, cukr, rum a vše spolu ušleháme.
3. Natřeme na upečený a vychladlý korpus.
4. Čokoládu s máslem rozpustíme za stálého míchání ve vodní lázni, nalijeme na tvarohovou náplň a uhladíme.
5. Moučník dáme do ledničky ztuhnout.
TIP: Doporučuji krájet koláč ostrým nožem, který máčíme v horké vodě a po každém zakrojení nůž otřeme. Díky tomu se poleva nebude lámat.
Závěr
Pokud nemáte rádi rum, můžete ho vynechat nebo nahradit vanilkovým extraktem. Také můžete do tvarohové náplně přidat například ovoce jako višně, maliny či meruňky.
Recept a foto Romana Rubášová, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
Upečte si k nedělní kávě tříbarevné řezy s tvarohem, jaké pekla naše babička
