Tento název dostaly řezy proto, že když se zakrojí , udělají se krásné vlny – světlé těsto dělá tvarohové hřebeny a mezi nimi broskve jako sluníčko v horách. Tento moučník peču většinou, když chci doma klid. Víte, jak to myslím, venku pošmourno, děti, nebo chlap už obcházejí kuchyň a ptají se co bude dobrého, a mně se chce upéct něco, co pohladí duši. Žádné složitosti, žádné vážení na gramy, jen hrnek, vařečka a trochu trpělivosti.
V mince si smíchám všechny ingredience na těsto naměřené pomocí hrnku, těsto je řídké a hebké tak akorát, aby se samo rozlilo po plechu a pak si říkám, že to s nad ani nemůže vyjít, ale ono to vyjde pokaždé. Pak přijde ta nejlepší část – tvarohová náplň, která vypadá jako krém z cukrárny, na ní nakrájím na malé kousky broskve, ale jednu ochutnám, aby mi nebylo líto, že jsou všechny v koláči, mám je totiž moc ráda. Přiznám se, nejradši skládám ty vrstvy, kde si připadám skoro jako umělec. Nikdy to není dokonale rovné a právě proto tomu říkám Himaláje.
Recept na broskvové Himaláje
Když se někdo zeptá na recept, usměju se a řeknu: To jsou naše broskvové Himaláje a ty se musí péct s klidem.
Co si připravíme pro výrobu jemných tvarohových řezů s broskvemi
- klasický hrnek velikosti 250 ml
Těsto
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- trošku rumu (dle chuti)
Tvarohová náplň
- 2 měkké tvarohy v kostce
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 hrnku cukru krupice (dle chuti)
- 1/2 hrnku mléka
- 1 vanilkový pudink v prášku
- broskve kompotované nebo čerstvé nakrájené na plátky
Jak na to pomalu po hospodyňsku
1. Do větší misky si dáme cukr a vejce a trochu je prošleháme, není to žádná věda, klidně i vařečkou. Přilijeme olej, mléko a rum, přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a všechno promícháme do hladkého, spíš řidšího těsta.
2. V jiné misce si rozmícháme tvarohy s vejci, oběma cukry a mlékem a nakonec vsypeme vanilkový pudink v prášku. Náplň je krásně krémová a voní po vanilce.
3. A teď začneme moučník skládat. Na dno plechu nalijeme polovinu těsta a lehce rozetřeme. Na něj opatrně navrstvíme celou tvarohovou náplň. Do tvarohu poklademe plátky broskví jednu vedle druhé, čím víc broskví dáme, tím líp, a nakonec všechno přelijeme zbytkem těsta. Nemusí vše být zakryté úplně dokonale, ono si to při pečení hezky sedne.
4. Moučník dáme do vyhřáté trouby na 150 stupňů a pečeme cca 40 minut. Propečení zkoušíme špejlí, když je špejle po vytažení suchá a povrch řezů je zlatavý, máme hotovo.
Moje doporučení
Nechte řezy aspoň trochu vychladnout. Já vím, že je to těžké, ale teprve potom se krásně krájí a Himaláje uvnitř krásně vyniknou. Druhý den (pokud vůbec vydrží), jsou ještě lepší.
Podáváme je jen tak pocukrované, nebo přidáme kopeček šlehačky, nebo šálek silné kávy.
Řezy Himaláje: Dokonalá souhra kakaa a tvarohu
