Hledáte delikatesu, kterou můžete hrdě postavit na stůl před hosty a sledovat, jak během pár minut mizí z talířků? Naložený balkánský sýr v bylinkovém oleji je přesně tím receptem, který v sobě spojuje minimální úsilí a maximální chuťový efekt. Slanost balkánského sýru se v nálevu krásně zjemní, zatímco česnek, červená cibule a směs středomořských bylinek dodají celku ten správný říz. Je to ideální parťák k čerstvé křupavé bagetce, sklence dobrého vína nebo jako pikantní tečka k večernímu posezení na terase.
Tento recept je navíc geniálním řešením pro všechny, kteří shánějí dárky na poslední chvíli. Pokud sýr stylově naskládáte do pěkné sklenice, převážete ji jutovým provázkem a přidáte ručně psanou jmenovku, získáte originální jedlý dárek, který potěší každého gurmána.
Můj tip zní: Nebojte se experimentovat se základní surovinou. Místo čistě balkánského sýru můžete naložit i jakýkoliv jiný druh sýru s pevnou strukturou, nebo vytvořit pestrý mix sýrů v jedné sklenici. Barevnost nálevu pak krásně podpoříte přidáním sušených rajčat nebo několika plátků chilli papriček, které sýru dodají nejen barvu, ale i příjemně hřejivý podtón.
Recept na naložený balkán v bylinkovém oleji
Příprava této dobroty je otázkou několika málo minut, klíčová je však trpělivost při následném odležení v chladu.
- Příprava a krájení surovin: 10 minut
- Míchání a plnění do sklenic: 5 minut
- Celková délka přípravy: 15 minut
- Počet kusů: 2 sklenice o objemu 330 ml
Ingredience k přípravě naloženého balkánského sýru
- 200 g balkánského sýru
- dle potřeby slunečnicového oleje (aby byl sýr zcela ponořen)
- 1 malá červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 hrst černých oliv
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1 špetka mletého pepře
- volitelně sušená rajčata nebo chilli papričky
Postup při přípravě naloženého balkánského sýru
1. Nejprve si připravíme pracovní plochu a čistou misku, ve které budeme celou směs připravovat.
2. Balkánský sýr vybalíme z nálevu a nakrájíme ho ostrým nožem na pravidelné, úhledné kostičky, které budou v oleji vypadat reprezentativně.
3. Poté očistíme červenou cibuli, rozkrojíme ji a nakrájíme na tenké plátky, a stejně tak naložíme s česnekem, který zbavíme slupky a nasekáme nadrobno nebo nakrájíme na jemné plátky.
4. Všechny tyto suroviny vložíme do mísy k sýru a přidáme k nim celou hrst černých oliv, které celému pokrmu dodají typickou středomořskou chuť.
5. Nyní přichází na řadu bylinková složka, která je srdcem celého nálevu.
6. Do mísy nasypeme sušený tymián, sušený rozmarýn a sušenou bazalku, vše dle chuti opepříme čerstvě mletým pepřem a celou směs velmi opatrně, ale důkladně promícháme, aby se balkánský sýr obalil v koření a nerozlámal se.
7. Směs zalijeme slunečnicovým olejem tak, aby byly všechny složky lehce ovlhčeny, a znovu jemně promícháme.
8. Připravíme si čisté, suché sklenice a ochucený balkánský sýr do nich pomocí lžíce rovnoměrně přesuneme.
9. Nakonec do sklenic dolijeme slunečnicový olej tak, aby byla každá kostička sýru zcela pod hladinou, sklenice pevně uzavřeme a uložíme do chladu, kde necháme chutě několik dní propojovat.
Nakládané papriky plněné sýrem: Chuťovka k pivu nebo k masu, hezky křupou a pálí tak akorát
Tipy redakce:
- Sterilita sklenic je naprosto zásadní pro trvanlivost, proto je před plněním vždy vypláchněte horkou vodou a nechte dokonale vyschnout.
- Kvalitní olej tvoří polovinu chuti, takže pokud nejste fanoušky slunečnicového, můžete použít i lehký olivový olej, který však v lednici může mírně tuhnout.
- Doba naložení by měla být alespoň 48 hodin, aby sýr stačil natáhnout aroma bylinek a česneku až do svého středu.
- Bylinkový olej, který vám po snědení sýru zbude, rozhodně nevyhazujte; je skvělý do salátových zálivek nebo na dochucení těstovin.
- Pro barvu a pikantnost přidejte do každé sklenice jednu celou sušenou chilli papričku, která bude ve světlém oleji vypadat velmi dekorativně.
Nejjednodušší šopák: Balkánská dávka svěžesti
Foto a recept Vaření s Jančou
