Tyto koláčky jsem poprvé ochutnala u kamarádky v Dánsku, odkud také pochází tento tradiční recept. Vynikají krémovou strukturou, svěžím, převážně bobulovitým ovocem a svěží citronovou polevou. Kombinace těchto chutí je velmi sympatická a pokud přihlédnu k faktu, že severské země obvykle pečou rustikální dezerty, tak i odvážná. Bez ohledu na původ si je tak jako já rychle zamilujete, protože se doslova rozplývají v ústech a pokud si k nim dopřejete kvalitní kávu, máte o zážitek postaráno.
Koláčky jsem si od kamarádky přivézt nemohla, ale recept si ke mne nakonec cestu našel. Od té doby jsem koláčky pekla vícekrát a pokaždé jsem s nimi slavila úspěch, protože se po nic hned zaprášilo!
Recept na krémové koláčky s ovocem – severská jemnost s výbornou polevou
Ingredience pro přípravu těsta
- 230 g sýra Philadelphia
- nastrouhaná kůra z poloviny citronu
- 4 lžíce cukru
- 1 žloutek
- 1 vejce
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 vyválené listové těsto
Ingredience pro přípravu citronové polevy
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
Postup přípravy
1. V míse spolu ručním šlehačem vyšleháme sýr, citronovou kůru, cukr, žloutek a vanilkový extrakt.
2. Vyválené listové těsto nakrájíme na 12 stejně širokých proužků a vždy 2 proužky na jednom konci spolu spojíme.
3. Nyní vzniklý dlouhý proužek zamotáme mírně do vrtule a zatočíme dokola, jako bychom chtěli vytvořit mističku. Ideálně je takto připravíme již na plechu vyloženém pečícím papírem, abychom je nemuseli přesouvat.
4. Doprostřed vzniklého koláčku naneseme lžičku hotového krému a ozdobíme ovocem. Já používám jahody a borůvky.
5. Těsto potřeme vyšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme cca 18 minut dozlatova.
6. Mezitím si promícháme spolu citronovou šťávu s cukrem a touto polevou pokropíme hotové koláčky.
Proč citronová poleva?
Citronová poleva na dezertech není jen pro téměř ledový vzhled, hlavně přidává do receptu jemnou kyselost, která se doplňuje s krémem a sladkým ovocem. Vyzkoušejte variantu s polevou čokoládovou a ochutnáte sami ten rozdíl.
