Francouzský sendvič s hovězím masem a karamelizovanou cibulkou je plný výrazných a harmonických chutí. Karamelizovaná cibule se svou sladkostí dokonale doplňuje šťavnaté hovězí maso a sýr čedar vytváří lahodnou krémovou vrstvu, která se při pečení krásně rozpustí. Tento sendvič je ideální jak na oběd, tak na večeři, a jistě zaujme všechny, kteří mají rádi kombinaci masa, sýra a cibulových tónů.
Vytvoření tohoto sendviče vyžaduje několik kroků, které jsou snadné, ale vyžadují trpělivost, aby se dosáhlo těch nejlepších výsledků. Například cibule se karamelizuje pomalu, což jí dává krásně sladkou, bohatou chuť a zlatavou barvu – jak na karamelizovanou cibulku jsme již detailně popisovali v tomto receptu, můžete se podívat. Teď se můžeme pustit do samotného receptu! Maso v sendviči můžete servírovat na plátky nebo jako trhané hovězí, což mě osobně chutná snad ještě více.
Recept na francouzský sendvič
Délka přípravy 20 minut, délka vaření 3 hodiny. 6 porcí.
Ingredience pro přípravu
- 1,4 – 1,8 kg hovězí pečeně
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce mouky
- 1 lžíce steakového koření
- sušená cibule
- sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 6 – 8 žlutých cibulí
- 2 hrnky jablečného moštu
- 6 – 8 baget nebo sendvičů
- 12 – 14 plátků sýra typu Gouda nebo čedar
Postup přípravy
1. Papírovými utěrkami osušíme na plátky nakrájenou hovězí pečeni, kterou následně posypeme moukou, steakovým kořením, solí, pepřem a polejeme omáčkou.
2. Marinádu do masa vmasírujeme a v holandské troubě zahřejeme olivový olej.
3. Maso opečeme ze všech stran dozlatova, poté přidáme do hrnce nakrájenou cibuli a rozprostřeme ji kolem masa.
4. Kolem masa můžeme dochutit sušenou cibulí a nalejeme jablečný mošt.
5. Nyní pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 3 – 3,5 hodiny do úplného změknutí masa.
6. Maso průběžně podléváme během pečení šťávou.
7. Hovězí maso nyní položíme na prkénko a nakrájíme na tenké plátky. Takto nakrájené maso vložíme zpět do šťávy.
8. Dáme si předehřát troubu na 190°C a vložíme do ní bagety na 5 – 6 minut, tedy do křupava.
9. Bagety rozpůlíme a na spodní část položíme vrstvu masa a cibuli, pokapeme trochou šťávy z masa.
10. Dále položíme plátky sýra a bagety takto vložíme do předehřáté trouby na 4 – 5 minut.
11. Během konzumace namáčíme do šťávy z masa.
Příprava v pomalém hrnci
1. V pomalém hrnci opečené maso vaříme s cibulí a jablečným moštem na mírném plameni 5 – 6 hodin.
2. Dále postupujeme stejně jako v předchozím postupu.
Unikátnost tohoto sendviče
Tento sendvič můžeme považovat za jedno z těch požitkářských jídel, které spojuje tradiční francouzskou techniku s moderními chutěmi. Hovězí pečeně byla ve francouzské kuchyni vždy důležitou součástí rodinných nedělních obědů. Když se zkombinuje s karamelizovanou cibulkou, která dodá jemnou sladkost a plné aroma, vzniká harmonické jídlo.
