Zapomeňte na suché a dusivé buchty: Tenhle jablečný koláč je plný šťavnatých jablek, která jsou ukrytá mezi dvěma vrstvami jemného, vláčného těsta. Takž pozor, je až nebezpečně žravý. Navíc, jak už název napovídá, je „rychlý“, což z něj dělá ideálního kandidáta na víkendové pečení, kdy chcete oslnit návštěvu, ale netrávit v kuchyni celé dopoledne.
Při pečení tohoto koláče se po celém bytě rozline vůně, která okamžitě vytáhne všechny členy domácnosti k troubě. Těsto je díky kombinaci tuku a vajec nádherně poddajné a jablka uvnitř během pečení pustí akorát tolik šťávy, aby byl výsledek dokonale vláčný, ale nikoliv rozmočený.
Můj tip zní: Než nanesete nastrouhaná jablka na spodní plát těsta, posypte ho rovnoměrně strouhankou. Ta funguje jako skvělá pojistka, která do sebe vtáhne přebytečnou jablečnou šťávu a zajistí, že spodní vrstva zůstane krásně propečená a křehká.
Recept na bleskový jablečný koláč, který zmizí z plechu dřív, než vychladne
Příprava tohoto moučníku je velmi intuitivní a efektivní. Nejtěžší částí je pravděpodobně jen loupání jablek, zbytek jde ráz naráz. Celý proces pečení v elektrické troubě trvá přibližně půl hodiny, což je ideální čas na přípravu dobré kávy. Těšit se můžete na dobrotu, která zabere jeden standardní plech.
- Celková délka přípravy: 50 minut
- Doba vypracování těsta a jablek: 20 minut
- Doba pečení v troubě: 25 až 30 minut
Ingredience k přípravě rychlého jablečného koláče
- 1 kostka rostlinného tuku (změklého)
- 3 vejce
- 1 hrnek moučkového cukru
- 2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- trocha hladké mouky (na posypání válu)
- trocha strouhanky (na posypání těsta)
- 10 ks jablek
- 1 balíček skořicového cukru
- 3 lžíce pískového cukru
Postup při přípravě rychlého jablečného koláče po domácku
1. Nejprve si ve velké míse připravíme základ pro těsto. Smícháme změklý rostlinný tuk, celá vejce, moučkový cukr a prosátou polohrubou mouku, do které jsme předem zamíchali kypřicí prášek do pečiva.
2. Všechny suroviny důkladně vypracujeme v hladké a nelepivé těsto, které následně rozdělíme na dvě přesně stejné poloviny.
3. První polovinu těsta rozválíme na pomoučněném vále hladkou moukou na velikost našeho plechu. Pomocí válečku plát opatrně přeneseme na plech, který jsme si předem vyložili papírem na pečení.
4. Těsto na plechu rovnoměrně posypeme strouhankou, která zabrání rozmočení spodního plátu. Na tuto vrstvu navrstvíme nahrubo nastrouhaná jablka (předem zbavená slupek a jádřinců) a na závěr je zasypeme skořicovým cukrem a pískovým cukrem dle jejich sladkosti.
5. Poté si na vále připravíme druhou část těsta, kterou opět rozválíme na dostatečně velký plát. Pomocí válečku ji opatrně přeneseme přes jablečnou náplň.
6. Okraje obou vrstev těsta k sobě po celém obvodu plechu důkladně přitlačíme, aby náplň během pečení nevytekla.
7. Koláč vložíme do vyhřáté trouby (elektrická na 180 stupňů, horkovzdušná na 160 stupňů) a pečeme přibližně 25 až 30 minut dozlatova.
8. Upečený koláč vyjmeme a před krájením ho necháme v klidu zcela vychladnout.
Tipy redakce:
- Strouhanka jako tajná zbraň zajistí, že se spodní plát těsta nepromáčí šťávou z jablek a koláč bude dokonale držet tvar.
- Kombinace teplot pečení je důležitá: pokud máte elektrickou troubu, držte se 180 stupňů, zatímco u horkovzdušné stačí 160 stupňů pro rovnoměrný výsledek.
- Sladkost náplně korigujte podle kyselosti použitých jablek; pokud máte hodně sladká zahradní jablka, můžete ubrat pískový cukr.
- Přenášení těsta na válečku je nejbezpečnější způsob, jak křehký plát neprotrhnout a snadno ho usadit na jablka.
- Okraje k sobě přitlačte opravdu poctivě, vytvoříte tím uzavřenou „kapsu“, ve které se jablka prakticky dusí ve vlastní šťávě, což koláči dodá na šťavnatosti.
Strouhaný jablečný koláč podle staročeského receptu: I bez smetany a tvarohu bude dokonale krémový
