Jahodový koláč je klasikou české kuchyně, která symbolizuje příchod léta a čas čerstvého ovoce, ale zároveň nebrání v přípravě tohoto jahodového dezertu i v zimě – krásně prozáří pochmurné zimní dny. Tento konkrétní recept je postaven na vláčném kakaovém piškotu, který díky rozpuštěnému máslu není suchý, a na nadýchaném tvarohovém krému, jenž dodává celému dezertu lehkost a osvěžující kyselost. Kombinace tmavého piškotu, bílého krému a červené barvy jahod vytváří krásný kontrast, který je pastvou pro oči, jak je vidět na přiložené fotografii. Závěrečné posypání mléčnou čokoládou pak dodá šmrnc a čokoládovou tečku.
Tento koláč je skvělý v tom, že i když se jedná o vrstvený dezert, jeho příprava je poměrně nenáročná a nevyžaduje speciální cukrářské dovednosti. Klíčem k úspěchu je dokonale vyšlehaný piškot a krém z kvalitního másla a tvarohu. Pamatuji si, že mi babička vždy říkala, že na másle v krému se nesmí šetřit, aby byl opravdu hladký a lahodný. Můj tip zní: Abyste dosáhli dokonale hladkého a lehkého krému, je nezbytné, aby máslo (které by mělo být změklé) a tvaroh měly při šlehání stejnou pokojovou teplotu. Tvaroh navíc šlehejte velmi pomalu a opatrně, abyste ho nepřešlehali, čímž by zřídnul. Mléko přidávejte postupně po lžících, dokud krém nedosáhne požadované konzistence.
Recept na jednoduchý a osvěžující jahodový koláč
Tento koláč je ideální pro ty, kteří mají rádi klasické chutě a rychlou přípravu. Piškot je hotový za 20 minut a zbylá práce spočívá pouze ve vyšlehání krému a zdobení. Celková aktivní doba přípravy je přibližně 35 minut, plus doba pečení a chlazení. Z jedné dávky na klasický plech připravíte 12 až 15 porcí koláče.
- Příprava a míchání těsta: 10 minut
- Pečení: 20 minut
- Chlazení piškotu (minimálně): 60 minut
- Příprava krému: 10 minut
- Krémování a zdobení: 15 minut
- Celková doba přípravy: Přibližně 115 minut (včetně chlazení)
Ingredience k přípravě jahodového koláče
- 6 vajec
- 180 g cukru krupice
- 180 g mouky polohrubé
- 50 g másla (rozpuštěného)
- 20 g kakaa
- 1 vanilkový cukr
- 250 g másla (na krém)
- 200 g cukru moučkového
- 120 g tvarohu (měkkého, plnotučného)
- několik lžic mléka
- tuk na vymazání formy
- mouka na vysypání formy
- jahody na ozdobení (množství podle chuti)
- mléčné čokoláda na ozdobení
Postup při přípravě jahodového koláče s čokoládou
1. Nejprve si připravte kakaový piškot. Do velké mísy rozbijte všechna vejce a přidejte cukr krupici a cukr vanilkový.
2. Tuto směs šlehejte elektrickým šlehačem tak dlouho, dokud nevznikne světlá, hustá a nadýchaná pěna.
3. Poté opatrně a postupně přisypávejte polohrubou mouku smíchanou s kakaem a zlehka ji vmíchávejte stěrkou.
4. Nakonec do těsta pomalu vmíchejte rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, aby těsto zůstalo vláčné a nespadlo.
5. Připravte si plech na pečení (standardní velikosti). Plech důkladně vymažte tukem a vysypejte moukou.
6. Hotové piškotové těsto na plech rovnoměrně rozlijte. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu asi 20 minut.
7. Zda je piškot upečený, zjistíte pomocí špejle – po zapíchnutí a vytažení by měla být čistá a suchá. Upečený korpus nechte zcela vychladnout na mřížce.
8. Mezitím si připravte tvarohový krém. Ve středně velké míse utřete změklé máslo s cukrem moučkovým do světlé a nadýchané pěny.
9. Poté do máslové pěny postupně zašlehejte tvaroh a dle potřeby přidejte několik lžic mléka, dokud krém nedosáhne dokonale hladké a roztíratelné konzistence.
10. Krém rozetřete rovnoměrně na zcela vychladlý kakaový piškot.
11. Nakonec koláč ozdobte čerstvými jahodami. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na půlky nebo plátky.
12. Krém hustě poklaďte jahodami a celý koláč bohatě posypte nastrouhanou mléčnou čokoládou.
13. Koláč před podáváním dobře vychlaďte, aby se krém zpevnil a porce šly snadno krájet.
Opilý Izidor na dospěláckou párty: Nešetřete ani rumem, ani čokoládou
Tipy redakce:
- Pro lehčí verzi piškotu: Rozpusťte máslo, ale po upečení ho do těsta nepřidávejte. Piškot bude sušší a lehčí, hodí se však pro krém, který není tak hutný.
- Použití jiného ovoce: Koláč je vynikající i s jiným měkkým ovocem, jako jsou maliny, borůvky, nebo nakrájené broskve pro sezónní variace.
- Krém bez másla: Pro méně kalorický krém můžete máslo nahradit vyšlehanou smetanou ke šlehání s tvarohovou směsí, krém bude vzdušnější a svěžejší.
- Zesílení chuti kakaa: Do piškotu přidejte špetku instantní kávy (nebo převařené vody), to zvýrazní kakaovou chuť bez pocitu hořkosti.
- Čokoládová poleva: Místo strouhané čokolády můžete krém polít tenkou vrstvou rozehřáté hořké čokolády, ale nechte ji před podáváním ztuhnout v lednici.
