Tuňák v našich kuchyních zdomácněl již před lety, dalo by se říci, že ihned po sametové revoluci. Tehdy jsme si jej pořizovali při nakupovacích zájezdech jako vzácnost, dnes pro něj už dávno za hranice nemusíme. Co vlastně tuňák je? Jde o mořskou rybu ceněnou pro pevné maso s jemnou chutí, které se používá jak syrové (např. na sushi), tak tepelně upravené — pečené, grilované nebo v konzervované podobě. Je výborným zdrojem kvalitních bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínu D a minerálů, například selenu a hořčíku. Právě díky vysokému obsahu omega-3 tuků je často doporučován jako součást zdravého jídelníčku, protože přispívá k normální funkci srdce a mozku.
Při přípravě sushi se tuňák používá hlavně syrový – nejčastěji ve formě sashimi (plátky ryby podávané samostatně), někdy též jako nigiri (plátek tuňáka položený na kopečku rýže) nebo uvnitř maki rolky (zavinutý v rýži a mořské řase nori). Na sushi se většinou využívají vysoce kvalitní části tuňáka jako akami (libové maso) nebo toro (tučné maso z břicha), které disponují patřičně jemnou texturou, sytou barvou a máslovou chutí.
Cesta z moře na váš stůl
Zajímavostí je, že většina konzervovaného tuňáka na trhu sice samozřejmě pochází z druhů, které nejsou ohrožené, ale například tuňák modroploutvý patří právě kvůli nadměrnému rybolovu k přísně chráněným. Kupujete-li si tuňáka, vyplatí se sledovat označení (např. MSC certifikaci) a volit udržitelné produkty. Tuňák v konzervě bývá konzervován buď ve vlastní šťávě, nebo v oleji (tento způsob uchovává více chuti, ale také přidává kalorie).
Ingredience na jednoduchou tuňákovou pomazánku
- Konzervovaný tuňák – 200 g;
- Tavený sýr – 125 g;
- Červená cibule – 1 ks;
- Citronová šťáva – 2 lžíce;
- Pažitka – hrstr;
- Plnotučná hořčice – 1 lžíčka;
- Pepř – podle chuti.
Postup přípravy tuňákové pomazánky
- Tuňáka smíchejte se sýrem.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Vlijte citronovou šťávu.
- Přisypte najemno nakrájenou pažitku, hořčici a pepř.
Recept na tuňákovou pomazánku: skvěle se hodí na jednohubky a oslavy
Jednoduchý 20minutový těstovinový salát s tuňákem
Zdroj: Autorský text, YouTube, Wikipedie, Healthline
