Kokosové laskonky mají své nezastupitelné místo mezi českými tradičními dezerty. Jsou součástí vánočního cukroví, ale mnoho z nás je miluje natolik, že je pečeme i během roku. Ten křehký základ z bílků a kokosu se dokonale snoubí s jemným máslovým krémem, což je kombinace, která vždycky boduje. Při přípravě tohoto dezertu se člověk vrátí do dětství, kdy jsme s babičkami trávili čas v kuchyni a pomáhali s tvarováním těsta.
Na první pohled vypadají složitě, ale jejich příprava je překvapivě snadná. Jsou křehké, sladké a jemně kokosové, což je kombinace, které nelze odolat. Laskonky jsou výborné na jakoukoli příležitost – od rodinných oslav až po sváteční stůl. A co je nejlepší? Laskonky můžete skladovat i několik dní, takže jsou ideální na přípravu předem.
Recept na kokosové laskonky
Ingredience pro přípravu
Kokosové těsto:
- 6 bílků
- 330 g cukru
- špetka soli
- 100 g moučkového cukru
- 170 g strouhaného kokosu
Žloutkový krém:
- 6 žloutků
- 80 ml vody
- 200 g cukru
- 360 g másla
- 3 lžičky vanilkového extraktu
Postup přípravy sněhu
1. V míse smícháme bílky, cukr a špetku soli.
2. Tuto mísu s ingrediencemi vložíme do horké vodní lázně a za občasného míchání necháme rozpustit cukr. Teplota by neměla přesáhnout 76°C.
3. Přibližně po 8 minutách odstavíme a bílkovou směs šleháme mixérem na nejvyšší otáčky asi 10 minut.
4. Poté si samostatně smícháme moučkový cukr s nastrouhaným kokosem a tuto suchou směs nasypeme ve dvou fázích do bílkového sněhu.
5. Stěrkou propracujeme a formu na laskonky si potřeme olejem.
6. Plech si vyložíme pečícím papírem a položíme na něj formu na laskonky.
7. Z bílkového těsta nyní tvoříme laskonky po celém plechu, resp. z celého objemu těsta.
Příprava francouzského žloutkového krému
1. V hrnci smícháme vodu s cukrem a přivedeme k varu.
2. Mezitím si samostatně vyšleháme žloutky.
3. Jakmile se cukr ve vodě všechen rozpustí tak tento sirup nalejeme během šlehání ke žloutkům.
4. Takto šleháme dalších 10 minut a poté přidáme nakrájené máslo pokojové teploty.
5. Šleháme dalších 5 minut a nakonec přidáme vanilkový extrakt.
6. Ještě promícháme a krém postupně naneseme pomocí cukrářského sáčku na polovinu zatvrdlých laskonek.
7. Druhou polovinou laskonky uzavřeme a můžeme si začít pochutnávat.
Klidně experimentujte
Pokud chcete do laskonek přidat něco navíc, můžete experimentovat. Namísto klasického krému zkuste přidat ořechovou náplň nebo i čokoládový krém – výsledkem bude nová chuťová varianta, která potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i vaše hosty. Laskonky můžete také obalit v kokosových hoblinkách pro extra křupavost.
