Tento recept na kovbojské fazole je ztělesněním jednoduchosti a sytosti v jednom pokrmu. Je to přesně ten typ jídla, které vyžaduje minimum nádobí (vystačíte si s jednou pánví), ale přináší maximum chuti díky kombinaci uzené klobásy, sladké papriky a husté rajčatové omáčky. Je to ideální volba pro „rychlovku“ k obědu i večeři, když nemáte času nazbyt, ale chcete na stůl postavit něco poctivého, co voní dálkou a táborákem.
Příprava je blesková a výsledek vypadá díky kombinaci bílých fazolí a sytě červených rajčat naprosto lákavě. Klíčem je nechat směs dostatečně provařit, aby se chutě koření a uzeniny krásně propojily. Můj tip zní: Pokud máte rádi pálivé, nebojte se ke sladké paprice přihodit i špetku chilli nebo nakrájenou feferonku – fazole snesou i pořádný říz!
Recept na kovbojské fazole s klobásou a cibulkou
Tento recept je navržen jako rychlovka z běžně dostupných surovin, které má většina z nás ve špíži. Díky použití fazolí z konzervy ušetříte hodiny namáčení a vaření, aniž byste přišli o výslednou kvalitu pokrmu.
- Příprava surovin: 10 minut
- Doba samotného dušení: 20 minut
- Celková doba vaření: asi 30 minut
Ingredience k přípravě kovbojských fazolí
- 1 cibule (středně velká)
- 2 klobásy (např. ostravská, dunajská nebo jiná kvalitní uzenina)
- 1 plechovka bílých fazolí (sterilované v nálevu)
- 1 plechovka loupaných krájených rajčat
- dle chuti sušený česnek
- dle chuti sladká mletá paprika
- dle potřeby sůl a mletý černý pepř
- dle potřeby olej (na smažení)
Postup při přípravě kovbojských fazolí
1. Nejdříve si připravíme veškeré suroviny, abychom při samotném vaření už jen přidávali do pánve.
2. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, zatímco 2 klobásy nakrájíme na menší kousky nebo kolečka, podle toho, co preferujete.
3. V hlubší pánvi si rozehřejeme trochu oleje a jakmile je horký, vhodíme do něj nakrájenou cibuli.
4. Tu restujeme, dokud nezačne zlátnout, a poté k ní přidáme kousky klobásy.
5. Vše společně promícháme a opékáme, dokud klobása nepustí šťávu a nezačne krásně vonět.
6. Jakmile máme základ orestovaný, přisypeme do pánve koření: sušený česnek, sůl, pepř a štědrou dávku sladké papriky.
7. Směs rychle promícháme, aby se koření v horkém tuku rozvonělo, ale dáváme pozor, abychom papriku nepřipálili.
8. Poté do pánve přidáme 1 plechovku bílých fazolí, které jsme předtím scedili a zbavili nálevu, a následně vlijeme 1 plechovku nakrájených rajčat.
9. Celou směs naposledy důkladně promícháme, stáhneme plamen na minimum a pod pokličkou necháme dusit přibližně 20 minut.
10. Během této doby omáčka krásně zhoustne, rajčata se propojí s výpekem z klobásy a fazole změknou a nasáknou veškerou chuť koření.
11. Hotové kovbojské fazole podáváme ještě horké, ideálně s krajícem čerstvého, křupavého chleba.
Tipy redakce:
- Fazole vždy propláchněte: I když nálev z konzervy není závadný, jeho propláchnutím zajistíte, že omáčka bude mít čistě rajčatovou chuť a nebude zbytečně slaná nebo „škrobovitá“.
- Kyselost vs. sladkost: Pokud se vám zdají rajčata z konzervy příliš kyselá, přidejte během dušení 1 lžičku cukru nebo medu. Chuť se tím krásně zakulatí.
- Čerstvé bylinky dělají divy: I když je to jídlo z pánve, hrst čerstvé petrželky nebo jarní cibulky přidaná těsně před podáváním dodá pokrmu svěžest a krásnou barvu.
- Pro milovníky pikantního: Pokud chcete fazole s větším řízem, přidejte k cibuli jednu nasekanou chilli papričku nebo v závěru dušení zakápněte směs pálivou omáčkou typu Tabasco.
- Zkuste jinou uzeninu: Pokud nemáte klobásu, skvěle poslouží i kvalitní špekáčky nebo párky s vysokým podílem masa, které nakrájíte na kolečka.
Texaské chilli con carne bez fazolí: Legendární jídlo z jednoho hrnce, které se zrodilo mezi kovboji
Jemná fazolková polévka s koprem: Hustá, smetanová a jemně nakyslá polévka ze zelených fazolek
Pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept Kouzlíme v kuchyni
