Tyto křehké medové perníčky jsou symbolem domácího pečení a přinášejí do každého domova neopakovatelnou vůni medu a perníkového koření. Tento recept se odlišuje tím, že výsledkem nejsou pouze obyčejné sušenky, ale malé umělecké kousky, které imitují strukturu dřeva. Díky použití sody jsou perníčky krásně nadýchané a neztvrdnou, což je klíčové. Kombinace másla a medu zajišťuje vláčnou texturu a sytou, sladce kořeněnou chuť, která se skvěle doplňuje s teplým čajem nebo svařeným vínem. Příprava těsta je rychlá a samotné pečení trvá pouhých 5 minut, což z tohoto receptu činí ideální volbu pro rychlé pohoštění.
Tajemství dokonalosti spočívá v dlouhém odpočinku těsta a v jedinečném způsobu dekorování. Místo tradiční bílé polevy nanášíme těsně před pečením velmi tenkou vrstvu kakaové směsi, kterou pomocí silikonové mašlovačky vytvoříme efektní vzor. Tímto způsobem se dekor zapeče a stane se pevnou součástí sušenky, která se neloupe a perníčkům dodá rustikální šmrnc. Důležité je také pečlivé propracování těsta, které by mělo být hladké a jen mírně lepivé. Můj tip zní: Před válením a vykrajováním nechte perníkové těsto alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Chladné těsto se snadno trhá, zatímco mírně povolené se válí s lehkostí a výsledné tvary jsou ostřejší.
Recept na křehké medové perníčky se zajímavým vzorem
Recept je navržen pro vytvoření přibližně 30 až 40 kusů menších až středně velkých perníčků, což závisí na velikosti použitých vykrajovátek. Celková délka aktivní práce s těstem a pečení se pohybuje okolo 30 minut, nicméně nezapomeňte, že těsto musí odležet minimálně 12 hodin v chladu. Pečení každé várky trvá přesně 5 minut.
- Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 30 minut
- Doba odpočinku těsta: 12 až 24 hodin
- Pečení jedné dávky: 5 minut
Ingredience k přípravě medových perníčků
- 400 gramů hladké mouky
- 140 gramů krystalového cukru
- 50 gramů změklého másla
- 2 středně velká vejce
- 2 polévkové lžíce tekutého medu
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička perníkového koření
- 1 lžička kakaa (na dekoraci)
- 1 polévková lžíce vody (na dekoraci)
Postup při přípravě perníkových srdcí
1. Nejprve si připravte všechny suché ingredience. Do prostorné mísy prosejte 400 gramů hladké mouky, abyste ji provzdušnili.
2. Přisypte 140 gramů cukru, přidejte 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku perníkového koření. Celou suchou směs pečlivě promíchejte.
3. Nyní přidejte mokré a tukové ingredience: 50 gramů na kousky nakrájeného, změklého másla, 2 rozšlehaná vejce a 2 polévkové lžíce tekutého medu.
4. Všechny ingredience rukama nebo pomocí kuchyňského robota zpracujte do hladkého a vláčného těsta. Mělo by být pevné, ale pružné a jen lehce lepit.
5. Těsto se nesmí přesušit moukou, proto ji případně přidávejte jen po malých částech. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte je odpočívat v chladničce.
6. Minimální doba je 12 hodin, ale nejlepší výsledky dosáhnete, když těsto odleží 24 hodin.
7. Druhý den si připravte kakaovou směs na dekoraci: V malé misce smíchejte 1 lžičku kakaa s 1 polévkovou lžící vodydo husté pasty.
Jednoduché perníčky, které se nepotírají po upečení a ani ničím nezdobí. Navíc jsou měkké a k jídlu ihned
8. Troubu předehřejte na 160 stupňů (horkovzduch). Odležené těsto vyjměte z chladničky a nechte jej asi 30 minut povolit při pokojové teplotě.
9. Těsto rozdělte na několik částí. Každou část rozválejte na pomoučeném vále na plát o tloušťce přibližně 3 až 4 milimetry.
10. Použijte libovolná vykrajovátka a vykrojte požadované tvary. Vykrojené tvary přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
11. Vezměte silikonovou mašlovačku a namočte ji do připravené kakaové pasty. Velmi jemně a rovnoměrně naneste na povrch perníčků tenkou vrstvu.
12. Mašlovačkou provádějte táhlé pohyby jedním směrem, čímž imitujete strukturu dřeva.
13. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 5 minut. Perníčky by měly být po upečení zlatavé na okrajích a ne příliš tmavé.
14. Ihned po vyjmutí z trouby je nechte ztuhnout na plechu a poté je opatrně přesuňte na chladicí mřížku.
Tipy redakce:
- Změklé máslo: Při zapracování másla dbejte na to, aby bylo opravdu změklé, nejlépe v pokojové teplotě. Snadněji se spojí s ostatními ingrediencemi a těsto bude hladší.
- Intenzivnější chuť: Pokud chcete dosáhnout pronikavější chuti perníkového koření, můžete použít směs, do které přidáte špetku mletého kardamomu nebo skořice. Tyto koření chuť prohloubí.
- Perfektní vzor: Pro ostrý a čistý kakaový vzor se ujistěte, že je kakaová směs spíše hustá pasta než tekutina. Aplikujte ji na perníčky až ve chvíli, kdy jsou na plechu připraveny k pečení.
- Skladování: Perníčky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Ideálně k nim přidejte kousek rozkrojeného jablka, které perníčky udrží krásně měkké a vláčné.
Vánoční perníkové stromečky zdobené lentilkami – hravé provedení klasických perníčků
Nádherně lesklé a měkké hned po upečení. I takové můžou být letošní perníčky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
