Krémová dýňová polévka s červenou čočkou a mrkví

Tato dýňová polévka je ideální nejen pro chladné měsíce. Je neuvěřitelně krémová, a to i bez použití smetany, jelikož svou texturu získává z dýně hokkaidó a červené čočky. Červená čočka navíc polévce dodá nejen výživovou hodnotu, ale také příjemně hustou konzistenci a je hotová velmi rychle, takže se nemusíte bát zdlouhavého vaření. Ačkoli je polévka samozřejmě skvělá i bez koření, její chuť se dá úžasně variovat podle sezóny – v zimě s chilli a zázvorem pro zahřátí, v létě s limetkou pro osvěžení.

Základem je kvalitní dýně hokkaidó, kterou není nutné loupat, jelikož slupka vařením krásně změkne. Mrkev přidá polévce přirozenou sladkost. Celá příprava je navíc velmi rychlá a jednoduchá, a skvěle se hodí jako rychlá večeře nebo lehký oběd. Můj tip zní: Pokud chcete dosáhnout intenzivnější dýňové chuti, před vařením dýni nakrájenou na kousky lehce pokapejte olivovým olejem a pečte ji v troubě po dobu 15 minut na 180 stupňů.

Recept na krémovou dýňovou polévku s červenou čočkou a mrkví

Celková délka přípravy dýňové polévky je přibližně 35 minut. Polévka je vhodná jako rychlý oběd či večeře.

Příprava ingrediencí (krájení, proplachování): 10 minut
Vaření polévky: 25 minut
Mixování a dokončení: 5 minut
Celkový čas: přibližně 35 minut

Ingredience k přípravě krémové dýňovky

polovina dýně hokkaidó
3 lžíce červené čočky
1 větší mrkev
150 ml kokosového mléka
sůl (podle chuti)
voda na vaření

Postup při přípravě dýňové polévky s červenou čočkou a mrkví

1. Nejprve se zaměřte na dýni. Vezměte polovinu dýně Hokkaidó. Dýni důkladně vydlabejte a odstraňte semínka a vlákna.

Obrázek k receptu na krémovou dýňovou polévku — Foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, recept na krémovou dýňovou polévku

2. Dýni není nutné loupat, jelikož slupka dýně Hokkaidó během vaření změkne. Nakrájejte dýni na větší kousky. Oškrábejte větší mrkev a nakrájejte ji na kolečka nebo menší kostičky.

3. Připravte si hrnec. Dýni vložte do hrnce a zalijte ji vodou tak, aby byla všechna dýně ponořená. Pokud chcete, aby dýně uvolnila intenzivnější chuť, můžete ji před vařením lehce opéct v troubě – kousky dýně potřete trochou oleje a pečte na 180 stupňů po dobu 15 minut. Poté ji přendejte do hrnce.

4. Začněte dýni vařit. Po uplynutí pěti minut vaření dýně je čas přidat čočku.

5. Vezměte si 3 polévkové lžíce červené čočky a důkladně ji properte pod studenou tekoucí vodou v sítku. Tím se odstraní škrob a zamezí se nadměrnému pěnění. Propláchnutou čočku přidejte do hrnce k dýni.

6. Následně přidejte nakrájenou mrkev do polévky. Polévku vařte na mírném plameni po dobu asi 20 minut.

7. Doba vaření je u konce, jakmile je dýně a mrkev měkká a čočka se rozvaří a polévku zahustí.

8. Poté polévku odstavte z plotny. Pomocí tyčového mixéru všechny suroviny pečlivě rozmixujte dohladka. Mixujte tak dlouho, dokud nezískáte krémovou, homogenní konzistenci bez hrudek.

9. Pro zjemnění chuti a dodání krémovosti přilijte 150 mililitrů kokosového mléka. Polévku promíchejte a ještě krátce prohřejte, ale již nevařte.

10. Polévku osolte podle chuti. Nyní přichází čas na dochucení kořením. V zimě pro zahřátí můžete přidat špetku mletého zázvoru a trochu chilli. V létě pro osvěžující chuť doporučujeme přidat šťávu z limetky.

Tipy redakce:

Intenzivnější chuť dýně: Opečení dýně v troubě na 180 stupňů po dobu 15 minut před vařením zesílí její přirozenou sladkou chuť.
Ještě intenzivnější chuť: Místo vody můžete použít zeleninový vývar, polévka bude mít plnější chuť. Nebo do ní hoďte kostku bujónu.
Koření na zimu: Pro hřejivý efekt přidejte do polévky spolu s kokosovým mlékem špetku kurkumy a špetku chilli nebo mletého zázvoru.
Variabilita zahuštění: Čočka zahustí polévku sama, ale pro extra krémový efekt můžete přidat trochu bramborynebo sladké brambory (batáty).
Osvěžení v létě: Místo zázvoru dochuťte polévku čerstvou šťávou z limetky a posypte čerstvým koriandrem pro lehkou a osvěžující verzi.
Servírování: Polévku podávejte posypanou opraženými dýňovými semínky a kapkou dýňového oleje pro vizuální i chuťový zážitek.