Všechno, co je z dýně, je prostě skvělé! Ať už jde o sladký podzimní koláč nebo krémovou polévku, dýně vždy dodá jídlu úžasnou barvu, jemnou sladkost a vláčnou texturu. A právě když peču dýni na jeden z těchto pokrmů, často mi zbude trocha hotového dýňového pyré. Je mi líto ho jen tak nechat v lednici, a proto jsem vymyslela řešení v podobě těchto křupavých slaných sušenek. Tyto sušenky skvěle sedí k vínu, sýrům nebo jako vydatná a originální svačinka. Díky dýni jsou krásně vláčné uvnitř, zatímco máslo zajistí tu správnou křupavost. A co je nejdůležitější: můžete si je dochutit přesně podle svého gusta. Já sázím na špetku kmínu a pořádnou porci čerstvého zázvoru.
Příprava tohoto těsta je rychlá, ale je potřeba si pamatovat jedno pravidlo. Pokud je dýně příliš vodnatá, těsto se může lepit a hůře se s ním pracuje. Můj tip zní: Po upečení a rozmixování na pyré nechte dýni chvíli okapat v sítku, abyste se zbavili přebytečné vody. Pokud i tak bude těsto lepivé, přidejte trochu hladké mouky navíc, ale maximálně jednu polévkovou lžíci. Nechcete, aby se těsto stalo příliš tuhé. Sušenky pak nechte před pečením 10 minut odpočinout v lednici. Studené těsto se při pečení tolik nerozteče a sušenky si lépe udrží tvar.
Recept na slané sušenky z dýňového pyré
- Celková délka přípravy: 30 až 45 minut
- Pečení: 10 až 15 minut
- Počet kusů/porcí: Přibližně 30 až 40 menších sušenek (závisí na velikosti vykrajování)
Ingredience potřebné k přípravě dýňových sušenek
- 250 g upečené dýně (pyré z dýně hokaido, muškátové nebo máslové)
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 150 g másla (studené, nakrájené na kostičky)
- 1 polévková lžíce nastrouhaného zázvoru (čerstvého)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky sušené sladké papriky
- 1/2 lžičky kmínu (celého nebo drceného)
- Koření dle chuti (například špetka chilli nebo česnekový prášek)
Postup přípravy dýňových sušenek
1. Upečenou dýni rozmixujte na hladké pyré. Zkontrolujte, zda pyré není příliš vodnaté; pokud ano, nechte ho chvíli okapat.
2. Do velké mísy nasypte polohrubou a hladkou mouku. Přidejte studené, na kostičky nakrájené máslo.
3. Přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor, sůl, sladkou papriku a kmín. Pokud používáte jiné koření, přidejte ho nyní.
4. Všechny suché ingredience a máslo nejprve prsty promněte, dokud nevznikne drobenka.
5. Poté přidejte dýňové pyré a rychle zpracujte na hladké a vláčné těsto. Zpracovávejte ho jen tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí, abyste aktivovali lepek co nejméně.
6. Těsto zabalte do fólie a nechte ho odpočinout v lednici zhruba 10 minut. To usnadní následné válení.
7. Troubu předehřejte na 180 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
8. Těsto rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku přibližně 3 až 5 milimetrů.
9. Vykrajujte libovolné tvary (kolečka, hvězdičky, čtverečky) a přeneste je na připravený plech.
10. Sušenky pečte v předehřáté troubě asi 10 až 15 minut. Délka pečení závisí na tloušťce, sušenky by měly být na okrajích zlatavé a křupavé.
11. Hotové sušenky nechte na plechu krátce zchladnout a poté je přesuňte na mřížku k úplnému vychladnutí. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby zůstaly křupavé.
Polévka z pečené dýně hokaido s cibulí a česnekem. Skvěle zahřeje v chladných podzimních dnech
Tipy redakce
- Zkuste sýrovou variantu: Pro ještě intenzivnější chuť nahraďte 50 gramů másla stejným množstvím nastrouhaného parmazánu nebo staré goudy. Sýr dodá sušenkám úžasně slanou a ostrou chuť, která se skvěle snoubí se zázvorem.
- Pro extra křupavost: Před vložením do trouby můžete sušenky lehce potřít rozšlehaným vejcem a posypat dýňovými semínky, sezamem nebo hrubou solí. Vytvoříte tak atraktivní vzhled a dodáte jim extra texturu.
- Pozor na tloušťku: Snažte se těsto vyválet rovnoměrně a spíše tence (3 mm), aby se sušenky propekly rovnoměrně a byly opravdu křupavé. Silnější sušenky mohou být uvnitř měkké, což je u tohoto typu receptu nežádoucí.
- Skladování a trvanlivost: Abyste zajistili, že sušenky zůstanou co nejdéle křupavé, skladujte je v plechové dóze s pevným víkem nebo v jiné vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Vydrží tak čerstvé zhruba 1 až 2 týdny.
Dýňové želé bonbony se skořicí a hřebíčkem: Zdravé mlsání pro děti i dospělé
Dýňový kompot s vůní vanilky a skořice
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
