Tento moderní nepečený dezert si získal oblibu zejména kvůli sušenkám Lotus Biscoff a jejich typické karamelové chuti. Řezy nemají dlouhou tradici, začaly se připravovat až kolem roku 2000, kdy se sušenky začaly prodávat i u nás. Řezy jsou oblíbené pro svoji jednoduchou přípravu, bez pečení a velmi efektní chuť.
Kombinace Lotus sušenek a smetanového krému vytváří po navrstvení a odležení kompaktní krémový zákusek, který se dobře krájí a působí elegantně. Dezert se často připravuje jako varianta medových řezů, kde jeho chuť spojením výrazných sušenek a krému působí velice zajímavě a smetanový krém vyvažuje karamelovou chuť sušenek.
Recept na Lotusky
Ingredience potřebné na přípravu Smetanových lotus řezů s minimem surovin a chutí medových řezů
- 500 g karamelových sušenek Lotus (2×250 g)
- 500 ml smetany ke šlehání
- 2 balení Mascarpone
- 100 g moučkového cukru
- 1 ztužovač šlehačky
- 1 vanilkový cukr
Postup přípravy řezů z lotusek
1. Do mísy nalijeme smetanu, přidáme vanilkový cukr a ztužovač šlehačky. Vyšleháme dotuha, aby vznikla pevná šlehačka.
2. K vyšlehané smetaně postupně přidáme mascarpone a cukr. Krátce vyšleháme nebo promícháme do hladkého, jednolitého krému bez hrudek.
3. Zapékací nebo jinou vhodnou nádobu vyložíme první vrstvou lotus sušenek. Sušenky skládáme těsně vedle sebe, aby vytvořily souvislou vrstvu.
4. Na sušenky rovnoměrně rozetřeme část připraveného krému a uhladíme stěrkou nebo lžící.
5. Pokračujeme dalším vrstvením sušenek a krému, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Poslední vrstva by měla být krémová.
6. Zbylé sušenky rozdrtíme v mixéru nebo je rozmačkáme válečkem na jemnou drť.
7. Povrch dezertu rovnoměrně posypeme připravenou sušenkovou drtí a lehce uhladíme.
8. Nádobu zakryjeme fólií a uložíme do lednice alespoň do druhého dne, aby sušenky změkly a dezert se dobře proležel.
Dezert podáváme vychlazený, chutí je velmi podobný medovníku, který je ale mnohem pracnější.
Vrstvený medovníkový dort z medového těsta a jemného krému ze zakysané smetany
Poctivý domácí medovník z medových plátů a karamelového krému: Sladká legenda mezi dorty, kterou Češi milují
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
