Išlské dortíčky, tradiční cukroví známé svou jemností a bohatou chutí, pocházejí z rakousko-uherské monarchie, konkrétně z města Bad Ischl, kde byly oblíbené na královských hostinách. Tento recept na vánoční cukroví přináší malý moderní twist – místo klasické mouky použijeme zdravější špaldovou mouku a namísto běžného másla zvolíme přepuštěné máslo ghí, které dortíčkům dodá luxusní, jemnou texturu a lehčí pocit.
Vůně čerstvě upečeného cukroví a oříškových tónů špaldové mouky vás provede přípravou, kterou si užijete na každém kroku. A výsledné dortíčky, které se rozplývají na jazyku, vás odmění za každou minutu, kterou věnujete pečení.
Recept na Išlské dortíčky
Ingredience pro přípravu
- 300 g celozrnné špaldové mouky
- 150 g ghí (přepuštěného másla)
- 50 g mletých ořechů
- 50 g třtinového cukru
- 1 žloutek
- citronová šťáva
- vámi oblíbené ořechové máslo jako náplň
Poleva:
- kakao
- agávový sirup
- kokosový olej
Postup přípravy
1. V míse vypracujeme těsto z mouky, ghí, mletých ořechů, cukru, žloutku a citronové šťávy.
2. Z těsta vyválíme silnější plát a vykrájíme si požadované tvary.
3. Vykrájené tvary vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 175°C.
4. Pečeme do růžova a poté necháme zcela vychladnout.
5. Nyní slepujeme k sobě ořechovým máslem a dáme do lednice na několik hodin ztuhnout.
6. Poté si připravíme polevu z agávového sirupu, kokosového oleje a kakaa.
7. Dortíky z lednice nyní namáčíme v polevě a poté dozdobíme vlašským ořechem.
Proč je špaldová mouka lepší?
Špalda, starodávná obilovina, má lepší nutriční profil než moderní pšenice. Obsahuje více bílkovin, vlákniny, vitamínů (zejména B komplexu) a minerálů, jako je železo, zinek, hořčík a fosfor. paldová mouka je často lépe stravitelná než běžná pšeničná mouka. To je dáno tím, že špalda má odlišnou strukturu lepku, který může být pro některé lidi s citlivostí na lepek méně dráždivý. I když obsahuje lepek, bývá pro tělo lépe snesitelná.
