Někdy mě přepadne neskutečná chuť na něco sladkého, ale když doma nic není, tak neběžím do obchodu, ale chci si připravit něco domácího. A když je léto a na zahrádce zraje ovoce, stačí si jen utrhnout, na co máte chuť a upéct z toho moučník. Tenhle koláč patří přesně mezi ty dezerty, na které máte ingredience doma, takže když vás honí mlsná, můžete se ihned pustit do přípravy.
Osobně na tomto receptu miluji jeho variabilitu i rychlost, se kterou ho dokážete připravit. Těsto máte hotové, než se nahřeje trouba a ovoce si přidáte podle chuti. Já jsem si oblíbila meruňkovou variantu.
Můj tip na lžícový koláč s meruňkami zní: Pokud chcete, aby ovoce v těstě nekleslo úplně na dno, obalte ho před pokladením na koláč v trošce polohrubé mouky. Vytvoří se tak jemná bariéra, díky které zůstanou meruňky krásně na povrchu a vytvoří s drobenkou tu nejlepší vrstvu.
Recept na bleskový ovocný koláč s drobenkou (lžícový recept)
Tento koláč je navržen přímo pro klasickou koláčovou formu o průměru 28 cm. Díky přesnému poměru tekutých a sypkých surovin měřených na lžíce získáte ideální konzistenci litého těsta, které se v troubě krásně zvedne a obklopí kousky ovoce.
- Příprava těsta a šlehání: 10 minut
- Příprava ovoce a drobenky: 5 minut
- Samotné pečení v troubě: 30 minut
- Celkový čas přípravy: 45 minut
Ingredience k přípravě lžícového koláče s meruňkami
- 8 vrchovatých lžic polohrubé mouky
- 10 lžic mléka (nejlépe polotučného nebo plnotučného)
- 4 lžíce cukru krupice
- 2 lžíce rozpuštěného másla (vlažného, nikoliv horkého)
- 1 vejce (velikost L)
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 10 až 15 kusů čerstvých meruněk (podle velikosti a zralosti)
- 2 lžíce hrubé mouky (na drobenku)
- 2 lžíce moučkového cukru (na drobenku)
- 1 lžíce studeného másla (na drobenku)
- trocha tuku a mouky (na vymazání a vysypání formy)
Postup při přípravě meruňkového koláče s drobenkou
1. Celý proces začneme tím, že si připravíme koláčovou formu, kterou pečlivě vymažeme kouskem tuku a vysypeme moukou, aby se nám hotový dezert po upečení krásně odděloval od stěn.
2. Poté si v míse metličkou nebo elektrickým šlehačem vyšleháme vejce společně s cukrem krupice, dokud nám nevznikne světlá a lehce napěněná hmota, do které následně přilijeme mléko a rozpuštěné máslo.
3. Jakmile máme tekutý základ spojený, začneme postupně přisypávat polohrubou mouku, kterou jsme si předem promíchali s práškem do pečiva, a vše důkladně vymícháme v hladké, polotekuté těsto bez hrudek.
4. Hotové těsto pak opatrně vlijeme do připravené formy a stěrkou ho rozetřeme až k okrajům, aby byla plocha rovnoměrná.
5. Nyní přichází na řadu ovoce, v našem případě zralé meruňky, které omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na úhledné měsíčky nebo čtvrtky.
6. Tyto kousky ovoce klademe na těsto jeden vedle druhého, ideálně v soustředných kruzích, dokud není celá plocha koláče bohatě pokrytá.
7. Mezitím si v menší misce vytvoříme drobenku tak, že prsty prohněteme hrubou mouku, moučkový cukr a studené máslo, dokud nám nevzniknou malé hrudky připomínající mokrý písek.
8. Touto směsí pak celý koláč rovnoměrně posypeme, čímž vytvoříme budoucí křupavou vrstvu.
9. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 30 minut, dokud okraje koláče nezačnou zlátnout a drobenka na povrchu nezíská krásný medový odstín.
10. Zda je těsto správně propečené i uprostřed, můžeme zkontrolovat pomocí dřevěné špejle – pokud ji vytáhneme suchou, máme vyhráno.
11. Hotový koláč vytáhneme z trouby a necháme ho alespoň 15 minut odpočívat ve formě, aby se chutě usadily a těsto se při krájení netrhalo. Podáváme ho jen tak k čaji, nebo ho můžeme pro efekt ještě lehce poprášit cukrem.
Višňová bublanina s bohatou vrstvou ovoce zapuštěného do měkkého těsta
Tipy redakce:
- Výměna ovoce je u tohoto receptu v podstatě povinností podle sezóny, takže pokud zrovna nemáte meruňky, nebojte se použít borůvky, třešně, nebo třeba nastrouhaná jablka se skořicí.
- Dokonalá drobenka vyžaduje vždy studené máslo přímo z lednice, protože s příliš měkkým tukem by se vám vytvořila spíše pasta než žádoucí drobivé hrudky.
- Teplota surovin hraje roli především u vejce a mléka, které by měly mít ideálně pokojovou teplotu, aby se těsto při míchání nesrazilo a krásně v troubě vyběhlo nahoru.
- Pečicí papír můžete použít místo vymazávání formy, pokud chcete mít jistotu, že koláč vyndáte naprosto bez poškození, stačí ho jen lehce zmáčknout a vyložit jím dno i boky.
- Test špejlí provádějte vždy v místě, kde je čisté těsto bez ovoce, protože šťáva z meruněk by mohla špejli obalit a vyvolat mylný dojem, že koláč ještě není upečený.
