Mramorový efekt na povrchu řezů připomíná luxusní cukrářské řezy. Typická je jejich atraktivní fialová barva, která může vzniknout přidáním potravinářského barviva nebo ovocné složky, například z borůvek.
Základem řezů je vláčný makový korpus a mramorový efekt polevy, a jejich výrazný vzhled zaujme na první pohled. Tyto řezy připomínají krásné propojení máku jako tradiční české suroviny s moderním cukrářským pojetím. Mák je v české kuchyni po staletí symbolem hojnosti a zatímco dříve dominoval hlavně v buchtách, koláčích a závinech, dnes je součástí i moderních řezů a dezertů. Použití čokolády Milka dodává polevě hebkost, díky které zákusek nepůsobí těžce ani přes jeho sytost.
Recept na na makové řezy s efektní polevou
Ingredience potřebné na přípravu Makových řezů s mramorovou polevou z čokolády Milka
Makový korpus
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 150 ml oleje
- 200 ml mléka
- 200 g mletého máku
- 250 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- fialové potravinářské barvivo (volitelné)
- špetka soli
Čokoládová poleva
- 200 g bílé čokolády Milka
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce makové hmoty nebo trochu barviva na mramorování
Postup přípravy Milka řezů
1. Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny s postupně přidáme olej a mléko.
2. Vmícháme mletý mák, mouku s práškem do pečiva a sůl.
3. Chcemeli výraznější barvu, přidáme trochu fialového barviva.
4. Těsto rozetřeme na vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 20 minut. Necháme vychladnout.
5. Smetanu zahřejeme téměř k bodu varu, odstavíme a nalámeme do ní bílou čokoládu Milka, kterou necháme rozpustit a vymícháme hladkou polevu.
6. Malou část polevy nebo makové hmoty obarvíme do fialova. Bílou polevu nalijeme na korpus a fialovou polevu naléváme lžičkou a špejlí tvoříme mramorový vzor. Uložíme do chladu.
Ztuhlý moučník krájíme na pravidelné řezy nebo čtverce, podáváme vychlazené.
Žloutkové šátečky z listového těsta vypadají skvostně a ještě lépe chutnají
