Recept na klasické italské Tiramisu jsem tady psala, ale jak Tiramisu letí světem, všude si jej cukráři přizpůsobili po svém. Ia tento recept není pravé italské, spíše české malinové Tiramisu. To ale neznamená, že je lepší nebo horší, jen je prostě jiné. Jak asi všichni víme, do pravého italského Tiramisu patří syrová vajíčka a alkohol, takže ano, někteří cukráři se vyhýbají syrovým vajíčkům ze zdravotních důvodů, někteří vynechávají zase alkohol. Někdo zase do Tiramisu zakomponoval ovoce, jako třeba v dnešním receptu.
Ba dokonce pouze s kapkou alkoholu (lze nahradit esencí), má tu výhodu, že ho můžou i děti, ovoce, v našem případě maliny mu dodávají tu pravou lehkost a ovocnou svěžest, takže nás příjemně osvěží a vůbec nezatíží naše zažívání. Je prostě skvělou variantou ovocných nepečených dezertů a v létě ideál.
Recept na Malinové tiramisu
Ingredience potřebné na přípravu svěží české varianty klasického Tiramisu
- 500 g sýru Mascarpone
- 500 g tvarohu (plnotučný)
- 50 g cukru
- 1 lžíce kakaa
- 1/2 dl rumu
- 400 g cukrářských piškotů
- 750 ml espressa nebo instantní kávy
- 450 g malin
Postup na přípravu českého malinového Tiramisu
1. V misce smícháme půl kila Mascarpone a půl kila tvarohu s cukrem.
2. 3/4 malin si rozmačkáme vidličkou ve zvláštní misce (nejhezčí a největší maliny si necháme. na zdobení).
3. Do uvařené a vychlazené kávy di nalejeme panák rumu (dle chuti).
Pravé italské Tiramisu bez syrových vajec a alkoholu – legenda mezi dezerty bezpečně
4. Do dortové formy o průměru 28 cm ukládáme v kávě namočené piškoty a uděláme základ.
5. Na piškoty naneseme krém. Na krém naneseme rozmačkané maliny a uděláme další vrstvu piškot namočených v kávě s rumem.
6. Zbytek krému smícháme se zbytkem malin bez šťávy a tuto směs navrstvíme na narovnané piškoty.
7. Necháme ztuhnout v lednici 2 hodiny, nejlépe do druhého dne. Před podáváním poprášíme kakaem za pomocí sítka a ozdobíme malinami.
Už vás vidím na zahradě – i sebe – s kouskem tohoto dezertu a ledovou kávou.
Ovocné tiramisu: rychlá a chutná záchrana jako dezert na poslední chvíli
