Někdy jsou ty nejjednodušší věci v životě zároveň těmi nejlepšími a v kuchyni to platí dvojnásob. Hrnkové recepty jsou milovanou klasikou všech, kteří nechtějí trávit hodiny vážením surovin a složitým šleháním, ale přesto touží po domácí dobrotě. Tento mandarinkový koláč je přesně tím případem. Stačí vám jeden hrnek, jedna mísa a pár minut času, abyste vytvořili moučník, který je neuvěřitelně vláčný díky kombinaci mléka, oleje a tajné ingredience v podobě tvarohu. Mandarinky z plechovky mu dodají tu správnou šťavnatost a lehce navinulou chuť, která skvěle kontrastuje se sladkým piškotovým těstem. Je to zkrátka takový ten MŇAM koláč, u kterého se u jednoho kousku nikdy neskončí.
Tento recept mám ráda hlavně pro jeho nesmírnou variabilitu. I když jsou mandarinky klasika, která nikdy nezklame, koláč chutná fantasticky i s čerstvými meruňkami, borůvkami nebo třeba kousky rebarbory. Tvaroh z vaničky se v těstě krásně rozplyne a postará se o to, že koláč nebude suchý ani druhý den – pokud tedy vůbec zbude. Je to ideální řešení pro rychlý nedělní moučník nebo sladkou tečku po lehkém obědě.
Můj tip na mňam koláč zní: Pokud chcete koláč posunout na vyšší úroveň, přidejte do těsta lžičku nastrouhané citronové kůry a ovoce před pečením lehce poprašte skořicovým cukrem, který vytvoří voňavý a jemně křupavý povrch.
Recept na vláčný mňam koláč s tvarohem a ovocem (hrnkový recept)
Díky použití dvou druhů mouky má koláč ideální strukturu – hladká mouka dodává jemnost a polohrubá se stará o to, aby byl moučník nadýchaný a dobře držel tvar.
- Celková délka přípravy: 50 minut
- Příprava těsta a ovoce: 10 minut
- Délka pečení v troubě: 35 až 40 minut
Ingredience k přípravě mňam koláče s mandarinkami
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 1 hrnek vlažného mléka
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 250 g tvarohu z vaničky (1 balení)
- 1 plechovka mandarinek (nebo jakékoliv jiné ovoce dle chuti)
Postup při přípravě mňam koláče s mandarinkami
1. Přípravu začneme tím, že si předehřejeme troubu na 180 stupňů a plech nebo koláčovou formu si vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, případně vyložíme pečicím papírem.
2. Do velké mísy postupně nasypeme oba druhy mouky, tedy hladkou mouku i polohrubou mouku, přidáme cukr krupice, vanilkový cukr a kypřicí prášek do pečiva.
3. Všechny suché ingredience nejdříve v suchém stavu krátce promícháme vařečkou, aby se kypřicí prášek rovnoměrně rozptýlil a koláč nám v troubě vyskočil souměrně.
4. K sypké směsi následně přidáme vejce, přilijeme vlažné mléko a rostlinný olej. Nyní přichází na řadu tvaroh z vaničky, který do mísy vyklopíme celý.
5. Pomocí ručního šlehače nebo metličky vše důkladně vypracujeme v hladké a polotekuté těsto. Tvaroh se v něm nemusí úplně ztratit, drobné bílé kousky nejsou na závadu, naopak po upečení vytvoří v těstě velmi příjemnou strukturu.
6. Hotové těsto rovnoměrně vlijeme na připravený plech a stěrkou ho rozetřeme až do rohů.
7. Nyní si otevřeme plechovku, ve které jsou mandarinky, a přes sítko z nich slijeme veškerou šťávu. Okapané ovoce pak rovnoměrně poházíme po celém povrchu těsta.
8. Pokud používáte větší ovoce, můžete ho lehce prstem do těsta zatlačit. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 35 až 40 minut. Koláč hlídáme, dokud okraje nezačnou zlátnout a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a suchá.
9. Po upečení necháme koláč zcela vychladnout na mřížce a před podáváním ho můžeme lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
Tvarohový koláč s povidly a máslovou drobenkou: Hrnkový recept pro chvíle, kdy mám chuť na koláčky, ale nechce se mi trávit dlouhé hodiny v kuchyni
Tipy redakce:
- Tvaroh v těstě způsobí, že koláč zůstane neuvěřitelně čerstvý i po několika dnech, proto se nebojte použít i nízkotučnou variantu, pokud preferujete lehčí dezerty.
- Šťávu z mandarinek rozhodně nevylévejte; můžete ji použít buď k naředění těsta, pokud by se vám zdálo příliš husté, nebo ji nechat dětem jako sladký sirup.
- Kombinace mouky v poměru jedna ku jedné je ideální pro dosažení nadýchaného výsledku, který se nedrobí a zároveň působí velmi jemně na patře.
- Ovocné obměny jsou u tohoto receptu neomezené – v zimě skvěle fungují i kompotované broskve nakrájené na plátky nebo mražené lesní ovoce, které do těsta vkládáme nerozmrazené.
- Pečení s horkovzduchem doporučujeme nastavit na o 20 stupňů méně než u klasického ohřevu, aby se koláč propekl rovnoměrně i s tvarohem a vršek se nepřipaloval.
Tvarohový koláč se zakysankou: Dříve se pekl ke kávě po obědě, protože nepotřebuje žádnou další náplň
