Toto je moučník těžkého kalibru. Kakaovník patří k té nejvděčnější klasice, kterou si pamatujeme z dětství. Je to typ moučníku, který je opravdu snadný na přípravu, ale se skvělou chutí – stačí jen smíchat suroviny – a výsledek je vždy zaručeně vláčný a voňavý. Dlouho jsem hledala ten pravý recept, který by nebyl suchý, a tenhle, s přídavkem oleje a másla, je prostě dokonalá rychlovka. A navíc, ta rumová kakaová poleva posouvá celý dezert o třídu výš.
Klíčem k dokonale vláčnému těstu je, že se nejdříve smíchají všechny suché ingredience a až potom se přidávají tekuté a tuky. Můj tip zní: Použijte kvalitní polohrubou mouku a před smícháním ji prosejte s kakaem a práškem do pečiva. Tím se směs provzdušní a kakaovník bude nádherně nadýchaný. A nezapomeňte, poleva se nanáší na ještě teplý moučník, aby se krásně vsákla a zůstala lesklá.
Recept na rychlý kakaový koláč z plechu
- Celková délka přípravy: 45 až 55 minut
- Počet porcí: 16 až 20 porcí (z jednoho standardního plechu)
Ingredience k přípravě kakaovníku s kokosem
Těsto:
- 300 gramů polohrubé mouky
- 200 gramů moučkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 40 gramů kakaa (kvalitního holandského)
- 100 gramů másla (rozpuštěného)
- 3 polévkové lžíce oleje
- 250 mililitrů mléka (čtvrt litru)
- 2 kusy celých vajec
Poleva a posyp:
- 200 gramů moučkového cukru
- 3 polévkové lžíce vařící vody
- 1 polévková lžíce rumu
- 3 polévkové lžíce kakaa
- 100 gramů másla (rozpuštěného)
- Strouhaný kokos na posypání (asi 3 až 5 polévkových lžic)
Postup při přípravě kakaovníku
1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Plech na pečení vymažeme tukem a vysypeme moukou.
2. Ve velké míse si důkladně promícháme všechny suché ingredience: polohrubou mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a kakao. Je vhodné tyto suroviny předem prosít, aby se odstranily hrudky a těsto bylo provzdušněné.
3. Do suché směsi přidáme rozpuštěné, ale ne horké máslo, olej, mléko a celá vejce. Všechny suroviny krátce a rychle promícháme elektrickým šlehačem nebo metlou, dokud se nespojí v hladké a řidší těsto.
4. Mícháme jen nezbytně nutnou dobu, aby se nerozvinul lepek v mouce.
5. Těsto vylijeme na připravený plech a rovnoměrně rozetřeme.
6. Pečeme v předehřáté troubě 25 až 30 minut. Zda je moučník upečený, ověříme špejlí – po vpichu do středu by měla být suchá.
7. Zatímco se moučník peče, připravíme si polevu. Do menší misky nasypeme moučkový cukr a kakao. Přidáme vařící vodu a rum a promícháme dohladka. Nakonec vmícháme rozpuštěné máslo. Poleva by měla být hustá a lesklá.
8. Jakmile kakaovník vytáhneme z trouby, na ještě teplý moučník nalijeme připravenou polevu a rozetřeme ji po celé ploše.
9. Ihned posypeme strouhaným kokosem a necháme úplně vychladnout, aby poleva ztuhla a moučník se propojil s chutěmi. Krájíme na čtverce.
Neodolatelný Kakaový zákusek s tvarohovým krémem
Tipy redakce
- Pro intenzivní chuť: Místo mléka můžete použít podmáslí nebo kysanou smetanu (v poměru asi 1:1 s mlékem). Kyselá složka zajistí ještě větší vláčnost a zvýrazní kakaovou chuť.
- Dokonalá poleva: Pro extra lesklou a křupavou polevu je důležité použít vařící vodu, která cukr dokonale rozpustí. Máslo by mělo být pouze rozpuštěné, nikoliv horké.
- Náhrada cukru: Pro mírnější sladkost v těstě lze část moučkového cukru nahradit třtinovým cukrem (asi 50 gramů). To dodá moučníku karamelový podtón a tmavší barvu.
- Zbytkový rum: Pokud vám nevyhovuje přítomnost alkoholu, lze rum v polevě nahradit rumovou esencí (pár kapek) nebo silnou černou kávou, která s kakaem skvěle chutná.
