Listové těsto je malý zázrak, na který já nedám dopustit. A když jej mám stočené chlazené v lednici nebo i kostku v mrazáku, vím, že mě jen tak nic a nikdo nepřekvapí. Jednak to může bát rychlá záchrana pro nečekanou návštěvu, jednak rychlá a sytá večeře. Prostě z něj lze připravit neuvěřitelné množství jídel a dezertů. Stačí ho rozbalit, naplnit a během chvilky máte moučník, který voní jako z cukrárny.
A když ho naplníte poctivým tvarohem s vanilkou a citronem, vznikne dezert, který je lehký a přesto sytý. Mám ho ráda, protože je rychlý a nepůsobí obyčejně. Když se navrchu nařeže na pásky a posype mandlemi, po upečení vytvoří krásně křupavou zlatavou krustu. A když ho podávám ještě lehce vlažný , cukr s mandlemi jemně křupe a tvaroh uvnitř je hebký jako krém.
Recept na tvarohový řez z listového těsta posypaný mandlemi
Hodí se ke kávě, pro návštěvu, ale i jako sladká snídaně druhý den.
Ingredience potřebné na přípravu tohoto neskutečně rychlého dezertu
- 2 pláty listového těsta (nejraději mám to chlazené už vyválené a stočené do ruličky)
Tvarohová náplň
- 2 tvarohy v kostce(cca 500 g)
- 1 vejce
- 80-100 cukru (dle chuti)
- 1 vanilkový cukr
- nastrouhaná citronová kůra
- pár kapek citronové šťávy
- kapka rumu
- 1 vanilkový pudink v prášku
Na dokončení
- 1 vejce na potření
- plátky mandlí na posypání
Postup přípravy tvarohovo-mandlových řezů se základem z listového těsta
1. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.
2. První plát listového těsta položíme na plech a lehce ho propícháme vidličkou, aby jsme zabránili přílišnému nafouknutí při pečení.
3. Do mísy dáme tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, citronovou šťávu, rum a pudinkový prášek. Důkladně prošleháme do hladkého krému. Náplň by měla být jemná, ale ne řídká, měla by držet tvar.
4. Náplň rovnoměrně rozetřeme na spodní plát těsta, po stranách necháme volný okraj asi 1 cm.
5. Přikryjeme druhým plátem těsta a okraje lehce přitiskneme.
6. Kolečkem na pizzu nebo ostrým nožem lehce nařežeme horní těsto (jen vrchní vrstvu) na pásky, díky tomu se nám bude moučník po upečení lépe porcovat hezky se rozvine.
7. Horní plát potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí.
8. Pečeme při 180 stupních asi 25-30 minut, dokud povrch a mandle nezezlátnou.
9. Po vytažení z trouby necháme lehce vychladnout a můžeme poprášit moučkovým cukrem.
Závěrem
Křehké vrstvy těsta se po upečení jemně oddělují, tvaroh zůstává jemný a voňavý po vanilce a citronu a mandle nahoře dodají lehké křupnutí a slavnostní nádech.
Moje malé tipy z kuchyně
- Pro bohatší chuť přidejte do tvarohu hrst rozinek.
- Máte-li rádi výraznější citronovou chuť, přidejte více citronové kůry.
- Nejlepší je lehce vlažný, ale výborný je i druhý den.
Domácí žloutkové krémeše z listového těsta: Královský dezert s nadýchanou šlehačkou a vanilkou
Snadná příprava domácího listového těsta
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
