Masová sekaná plněná omeletou představuje zajímavou kombinaci dvou oblíbených jídel – sekané, která je klasikou české kuchyně, a nadýchané omelety, jež přidává pokrmu vláčnost a jemnou texturu. Na přípravu sekané se zpravidla používá směs mletého masa (vepřového, hovězího, případně kuřecího), koření, bylinek, strouhanky a vajec, které spojí směs dohromady. Omeleta uvnitř nejen zpestří chuť, ale při správném upečení dodá i vizuálně lákavý řez. Plnění sekané zdaleka není novým vynálezem – v různých verzích se objevuje po celé Evropě, například s vejci natvrdo (někdy ve formě koulí jako tzv. pštrosí vejce), zeleninou nebo sýrem.
Je libo odlehčenou verzi?
Pokud chcete udělat pokrm trochu lehčí, ale se zachováním chuti a živin, můžete použít místo klasického mletého vepřového například kuřecí nebo krůtí maso, případně kombinovat s rostlinnými alternativami. Některé recepty doporučují do sekané pečeně přidat i nastrouhanou zeleninu (například mrkev nebo cuketu), která dodá šťávu a zvýší podíl vlákniny. Omeleta uvnitř může být také obohacena bylinkami, špenátem nebo sýrem, takže výsledek bude pokaždé trochu jiný. Podávání s lehkým zeleninovým salátem nebo pečenou zeleninou místo tradiční bramborové přílohy zase sníží kalorickou hodnotu a podíl sacharidů.
Ingradience na nadýchanou masovou sekanou
- Mleté maso – 500 g;
- Vejce – 2 ks;
- Sůl – 10 g (1 lžička);
- Tymián – 10 g;
- Mletý černý pepř – 5 g (1/2 lžičky);
- Sladká mletá paprika – 5 g;
- Strouhanka – 50 g.
Na omeletu:
- Vejce – 3 ks;
- Sůl – 5 g;
- Cukrový hrášek – 50 g;
- Cherry rajčátka – 100 g.
Na dochucení:
- Kečup – 30 g;
- Sójová omáčka – 15 ml.
Postup přípravy sekané
- Maso a vejce smíchejte v míse.
- Přidejte sůl, tymián, pepř, papriku a strouhanku.
- Dobře promíchejte, nejlépe rukama.
- Formu na srnčí hřbet či na toastový chléb vymažte tukem a napěchujte do ní polovinu masa.
- Vejce rozšlehejte se solí.
Nenápadný poklad z kuchyně našich babiček: Kapustová sekaná s bramborovou kaší, recept s masem i bez něj
- Přimíchejte hrášek a na měsíčky nakrájená cherry rajčátka.
- Pečte na plechu pokrytém pečicím papírem 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
- Upečenou omeletu rozkrojte napůl.
- První polovinu navrstvěte na maso.
- Zakryjte polovinou zbylého masa, upěchujte lžící.
- Navrch položte druhou polovinu omelety, kterou pokryjte zbytkem masa. Opět řádně upěchujte.
- Potřete kečupem smíchaným se sójovou omáčkou.
- Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Sekaná na holandský způsob: Kus nizozemské historie na talíři, po kterém se jen zapráší
O stupeň lepší sekaná: Domácí sekaná plněná vajíčkem, párkem a okurkou
Zdroj: Autorský text, YouTube, Wikipedie
