V české gastronomii jsou nakládaná jídla velmi oblíbená. Vepřová propečená krkovička naložená na později je nepopíratelnou delikatesou. Když sklenici s naloženým masem otevřete, její vůně se ihned rozplyne po celé domácnosti. Těžko budete hledat zejména může, který by si v této pochoutce neliboval. Ano, je to zvláštní, ale z mé vlastní zkušenosti nakládané maso ve větší míře nejen že konzumují muži, ale často je jejich oblíbenou zábavou i samotná příprava.
Krkovička je obecně velmi oblíbená i s běžné formě, tedy jakkoliv jinak připravená. Je tak ideálně prorostlá s jemným mramorováním. Při pečení nevyschne a zůstává nádherně měkká. Proto se nejspíše hodí pro tento účel.
Recept na domácí nakládanou krkovici
Délka pečení v troubě 2 hodiny 30 minut.
Ingredience pro přípravu
- 1 kg vepřové krkovice
- 1 sádlo
- 5 cibulí
- 5 stroužků česneku
- sůl a pepř
Postup přípravy
1. Nejdříve si maso nakrájíme na kostičky a zprudka necháme zatáhnout na rozpáleném sádle na pánvi.
2. Poté hned osolíme, opepříme a do pánve přidáme i zbylé sádlo. Maso v něm bude v podstatě plavat.
3. Celý obsah pánve přendáme do zapékací mísy a vložíme do trouby, kde pečeme na 170°C asi 2 hodiny.
Vepřová krkovice na cibuli a žampionech s bramborovou kaší a jako příloha třeba okurkový salát
4. Po 2 hodinách k masu přidáme česnek nakrájený na plátky a cibuli na měsíčky.
5. Nyní pekáč vrátíme do trouby a pečeme na 150°C dalších 30 minut.
6. Nakonec obsahem pekáče naplníme sklenice a dobře uzavřeme.
Nakládání masa
Maso nakládali už naši dávní předci. Samozřejmě hlavním benefitem je jeho následná trvanlivost, ale nakládání má i jiné přednosti. Maso je mnohem křehčí a velmi dobře absorbuje chutě i vůně. Pokud by jste chtěli naši krkovici trochu ozvláštnit, někdo k ní přidává ještě hořčici nebo dokonce pivo.
