Hrnkové recepty jsou mé oblíbené, proto nesmím zapomenout sdílet tuto hrníčkovou kakaovou buchtu s tvarohem. Často se jí říká „prošívaná deka“ nebo „cik-cak“ a tak podobně. Nakonec ale nezáleží na tom, jak se jmenuje, jde o to, že je naprosto skvělá a lahodná. Představte si nadýchané, temně kakaové těsto, které v troubě doslova obejme vláčnou, sněhobílou tvarohovou náplň. Výsledkem není jen obyčejný moučník k nedělní kávě, ale vizuálně atraktivní dezert, který vypadá, jako byste nad ním strávili celé dopoledne, i když vám příprava zabrala jen pár chvil. A to mám nejradši!
Při pečení tohoto moučníku jsem se naučila, že největší chybou bývá snaha o přílišnou úhlednost. Celé tajemství té krásné mramorové kresby, kterou vidíte na talíři, tkví v určitém druhu „řízeného chaosu“ při nalévání těsta. Pokud kakaovou část a tvarohovou směs propojíte příliš, ztratíte ten kýžený vizuální efekt, ale pokud je necháte žít vlastním životem, vytvoří v troubě neopakovatelné vzory. Osobně nedám dopustit na přidání citronové kůry do obou částí, protože právě tenhle drobný detail dokáže pozvednout chuť kakaa i tvarohu na úplně jinou úroveň.
Můj tip zní: Pro tento recept vždy volte tvaroh v kostce (v papírovém obalu), nikoliv ten vaničkový. Kostkový tvaroh má mnohem nižší obsah vody, což zaručí, že náplň zůstane krásně pevná, nepropadne se na dno plechu a po upečení vytvoří v buchtě ty správné, jasně definované „ostrůvky“, které jsou pro tento dezert typické.
Recept na nadýchanou buchtu s prošívaním z tvarohu
Tento dezert je ideální pro rodinné oslavy nebo jako rychlá sladká tečka, když se ohlásí návštěva. Díky hrníčkové metodě nemusíte vytahovat váhu a příprava jde krásně od ruky.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Příprava těsta a náplně: 20 minut
- Doba pečení v troubě: 40 minut
Ingredience k přípravě kakaové buchty s tvarohem
Kakaové těsto:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek hrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 1 hrnek vlažného mléka
- 3/4 hrnku (nebo stačí i 1/2 hrnku) rostlinného oleje
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 kusy vajec
- 3 polévkové lžíce kvalitního kakaa
- 1 polévková lžíce nastrouhané citronové kůry
Tvarohová náplň:
- 2 balení (celkem 500 g) tvarohu (ideálně kostky)
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 1 hrnek plnotučného mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku (pouze sypký prášek)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 kusy vajec
Postup při přípravě mramorové kakaové buchty s tvarohem a mozaikou
1. Přípravu začneme tím, že si předehřejeme troubu na teplotu 170 až 180 stupňů a plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem, aby se nám hotová buchta snadno vyndávala a krájela.
2. Nejprve se pustíme do výroby kakaového těsta, které tvoří základ našeho moučníku. V prostorné míse smícháme oba druhy mouky s práškem do pečiva, přidáme cukr krupice, vanilkový cukr a prosáté kakao, které těstu dodá hloubku a barvu.
3. Do této sypké směsi následně vlijeme vlažné mléko, rostlinný olej a vyklepneme vejce. Nesmíme zapomenout na citronovou kůru, která celou směs krásně ovoní.
4. Všechny tyto suroviny důkladně vypracujeme pomocí ručního šlehače nebo metličky do hladkého, polotekutého těsta.
5.Velmi důležitým krokem je si nyní z hotového těsta odlít necelý 1 hrnek stranou… ten budeme potřebovat až úplně na závěr pro vytvoření ozdobného vzoru na povrchu.
6. V druhé míse si připravíme tvarohovou náplň, která bude mít tekutější konzistenci než klasické tvarohové krémy, což je v tomto receptu žádoucí.
7. Do mísy vložíme oba tvarohy, přisypeme cukr krupice, vanilkový cukr a přidáme vejce. K této směsi přisypeme prášek vanilkového pudinku, který zajistí, že náplň během pečení zpevní, ale přitom zůstane sametově jemná.
8. Nakonec postupně přiléváme mléko a vše šleháme, dokud nám nevznikne homogenní a tekutá bílá směs bez hrudek. Nyní můžeme přistoupit k samotnému vrstvení na připravený plech.
9. Do pekáče nalijeme větší část kakaového těsta a rovnoměrně ho rozetřeme až do krajů.
10. Na tuto vrstvu velmi opatrně, nejlépe pomocí velké lžíce nebo naběračky, nalijeme připravenou tvarohovou náplň. Snažíme se ji rozprostřít po celém povrchu, aby vytvořila souvislou bílou peřinu.
11. Finální krok je tím nejdůležitějším pro vzhled celého moučníku. Vezmeme si odložený hrnek kakaového těsta a pomocí lžíce jím „cik-cak“ pocákáme celý povrch tvarohové části.
Šup do trouby
Pudinkový dvoubarevný koláč „čolek“ s kontrastním mramorováním ve světlé a kakaové vrstvě zvládnete bleskurychle
12. Můžeme vytvářet mřížku, spirálky nebo náhodné skvrny – v troubě se tyto dvě vrstvy mírně propojí a vytvoří onen slavný efekt prošívané deky. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut.
13. Přesná doba pečení se může lišit podle výkonu vaší trouby, proto doporučuji propečení kontrolovat špejlí. Upečená buchta by měla být na dotek pružná a tvaroh uprostřed by se již neměl třást.
14. Po vytažení z trouby necháme moučník úplně vychladnout v pekáči. Právě během chladnutí se chutě kakaa a tvarohu dokonale propojí a náplň získá svou finální konzistenci. Před podáváním můžeme jednotlivé řezy lehce poprášit moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Prosévání kakaa i mouky je malý krok, který dělá velký rozdíl, protože zabrání vzniku suchých hrudek v těstě a zajistí, že kakaová část bude mít po upečení naprosto rovnoměrnou barvu a jemnou texturu.
- Teplota ingrediencí hraje roli, proto je ideální vyndat 2 vejce i mléko z lednice alespoň 30 minut předem, aby měly pokojovou teplotu a těsto se při míchání nesrazilo.
- Pudinkový prášek v náplni nefunguje jen jako zahušťovadlo, ale dodává tvarohové části jemné vanilkové aroma, které skvěle doplňuje citronovou kůru a hořkost kakaa.
- Zbytek těsta v hrnku můžete pro snadnější zdobení přelít do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou, díky čemuž na povrchu tvarohu vytvoříte dokonale pravidelnou mřížku nebo jemné linky.
- Test špejlí provádějte vždy v místě, kde je kakaové těsto, protože tvarohová část zůstane díky mléku a pudinku vždy o něco vlhčí, což by vás mohlo zmást a vést k příliš dlouhému pečení.
Čoko-koko řezy na způsob oblíbeného moučníku ze známého řetězce. Dvě barvy a kokos
