Tyto nepečené kuličky jsou legendou a jsou tak dobré, že u nás zmizí ze stolu jako první! Recept od maminky kombinuje mleté ořechy, čokoládu a drcené oříškové Tatranky, což zajišťuje bohatou a komplexní chuť. Díky rumu a kokosu navíc kuličky získají slavnostní aroma. Jsou neuvěřitelně rychlé na přípravu a ideální, když potřebujete připravit velké množství cukroví bez pečení a dlouhého čekání.
Z vlastní zkušenosti vím, že klíčem k dokonalým kuličkám je správná konzistence těsta. Můj tip zní: Při míchání těsta se nebojte, že bude zpočátku lepit. Díky čokoládě a Tatrankám těsto rychle zhoustne, ale pro jistotu je dobré ho nechat 10 až 15 minut odpočinout v chladu. Bílky zajišťují hladkou texturu, ale doporučuji je přidávat postupně, abyste docílili ideální tvárnosti. Kokos je nejlepší použít čerstvější a jemně strouhaný, který na kuličkách lépe drží a vypadá efektněji.
Recept na nepečené kuličky z tatranek
- Celková doba přípravy (aktivní čas): 25 až 35 minut
- Doba odpočinku: Není nutná, ale 15 minut v chladu pomůže tvarování
- Počet kusů: Cca 50 až 60 kuliček
Ingredience k přípravě nepečených kuliček
- 150 gramů mletých ořechů (asi 150 gramů)
- 100 gramů pískového cukru (asi 100 gramů)
- 100 gramů strouhané čokolády na vaření (asi 100 gramů)
- 2 oříškové Tatranky (nastrouhat)
- 2 bílky
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- 2 lžičky rumu
- Kokos (na obalování)
Postup přípravy kuliček s rumem a kokosem
1. Nejdříve si připravte všechny suroviny. Nastrouhejte čokoládu na vaření na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu.
2. Nastrouhejte také dvě oříškové tatranky – díky tomu se sušenky s těstem dokonale propojí.
3. Ve velké míse smíchejte všechny suché suroviny: mleté ořechy, pískový cukr, strouhanou čokoládu, nastrouhané Tatranky a vanilkový cukr.
4. K suché směsi přidejte 2 bílky a dvě lžičky rumu.
5. Všechny suroviny důkladně zpracujte rukama v kompaktní, pevné těsto. Mělo by být tvárné a nemělo by se lepit.
6. Pokud by se vám zdálo příliš řídké, přidejte trochu více mletých ořechů, pokud by bylo moc suché, přidejte kapku rumu nebo mléka.
7. Z hotového těsta tvořte malé kuličky – ideálně o průměru asi 1 až 1,5 centimetru.
8. Do hlubšího talíře nasypte kokos na obalování.
9. Všechny kuličky obalujte v kokosu, dokud nejsou rovnoměrně pokryté.
10. Z této dávky získáte cca 50 až 60 kuliček. Kuličky uchovávejte v chladu, kde krásně ztuhnou. Jsou ideální na podávání hned, ale i druhý den jsou skvělé.
Perníkové rumové kuličky s překvapením z marcipánu
Tipy redakce
- Ořechy pro chuť: Použijte kvalitní vlašské ořechy, které mají intenzivnější chuť. Před mletím je můžete krátce opražit na suché pánvi – kuličky pak získají hlubší a bohatší oříškové aroma.
- Tvarování: Pro přesnější tvarování použijte lžičku na zmrzlinu nebo klasickou čajovou lžičku a kuličky následně dotvarujte mezi dlaněmi.
- Alternativa rumu: Pokud nemáte rádi rum, můžete jej nahradit esencí nebo silnou kávou, která čokoládové chuti dodá hloubku.
- Čerstvý kokos: Kokos na obalování by měl být jemně strouhaný, aby dobře držel. Kuličky obalujte těsně před podáváním nebo uložením do krabice.
