Listové těsto a pudinkový prášek jsou dva skvělí pomocníci při pečení. Listové těsto ušetří práci s výrobou těsta, pudink dodá strukturu a chuť. Ať už si vyberete vanilkový pudink, který uvádím v receptu nebo jinou příchuť (karamel, čokoláda, banán), přidá do moučníku další rozměr, a koláč tak bude pestřejší než „obyčejný“ štrúdl.
Piškoty se mohou zdát nadbytečné, ale opak je pravdou. Chrání spodní díl listového těsta před rozmočením, které by jinak ovoce způsobilo. V receptu mám jablka, ale můžete klidně sáhnout po meruňkovém nebo broskvovém kompotu. Obojí chutná perfektně, jen doporučuji kompotované ovoce před kladením na těsto vysušit. Oba pláty těsta propíchejte, umožníte tak horkému vzduchu unikat ven a koláč se při pečení nenafoukne. Pudink lijte na ovoce vždy horký, hezky se rozlije a všude zateče.
Recept na ovocný koláč s pudinkem z listového těsta
Doba přípravy: 1 hodina + tuhnutí
Co potřebujeme
Rozpis na plech 30×40 cm
- 1,5 balení chlazeného listového těsta (cca 400–600 g dle balení)
- 1 l mléka
- 2 balení vanilkového pudinku
- 1 balení cukrářských nebo dětských piškotů
- 4–6 ks jablek (podle velikosti)
- 1 balení skořicového cukru
- 2–3 lžíce cukru krupice (na oslazení pudinku)
- 1 vejce (na potření)
- 1 ks citronu (nastrouhaná kůra)
Volitelné ingredience pro vylepšení:
- 1 hrst rozinek (do jablek)
- 1 balení vanilkového cukru (do pudinku)
- 1 lžička vanilkového aroma (do pudinku)
- 1 lžíce tuzemáku (rumu) do jablek či pudinku
Postup přípravy ovocného koláče z listového těsta s pudinkovou náplní
1. Plech vymažeme máslem nebo vyložíme pečicím papírem.
2. Plát těsta vytvarujeme podle velikosti plechu, položíme na něj a propícháme vidličkou.
Těsto poklademe piškoty.
3. Z litru mléka, pudinkových prášků, cukru a případně lžíce rumu uvaříme pudink.
4. Jablka oloupeme, nastrouháme, promícháme se skořicovým cukrem a případně rozinkami a rozprostřeme na piškoty. Posypeme kůrou z jednoho citronu.
5. Na jablka nalijeme horký pudink.
6. Druhý plát těsta propícháme a položíme na jablka. Jeho okraje zahneme po stranách dolů, aby se spodním plátem náplň zčásti uzavřela.
7. Potřeme rozšlehaným vejcem.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C, po 10 minutách pečení teplotu stáhneme na 170 °C a pečeme ještě asi 20 minut dozlatova.
Rychlý koláč s drobenkou, broskvemi a višněmi: Geniální a jednoduchý recept, na který budete potřebovat jen jeden hrnek
